Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Inizio settimana all’insegna del dolce quello che ha caratterizzato la puntata odierna di lunedì 16 gennaio della trasmissione di attualità di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta come sempre dall’affascinante Caterina Balivo. Tocca, nello specifico, al tutor Domenico Spadafora intrattenerci con la ricetta di una millefoglie di pasta frolla aromatizzata con rum e cannella, farcita con della crema alla vaniglia con aggiunta di buonissime pere caramellate.
Durata ricetta Mille e una frolla pere e cannella: 60 min
Ingredienti
Per la frolla al rum e cannella:
- 300 g farina 00,
- 100 g farina di mandorle,
- 200 g cioccolato al latte,
- 230 g burro,
- 170 g zucchero a velo,
- 10 g cannella,
- 10 g rum,
- 1 uovo,
- un pizzico di sale
Per la crema alla vaniglia:
- 400 g panna fresca,
- 340 g latte,
- 90 g zucchero,
- 50 g amido di mais,
- 5 tuorli,
- 1 bacca di vaniglia
Per le pere caramellate:
- 400 g pere,
- 30 g burro,
- 50 g zucchero,
- scorza di 1 limone,
- succo di limone,
- cannella in polvere
Procedimento della ricetta Mille e una frolla pere e cannella da Detto Fatto
Per la frolla al rum e cannella: in planetaria, con la foglia, lavoriamo il burro a temperatura ambiente con la cannella, il sale e la farina. Ottenute delle briciole, uniamo lo zucchero, le uova ed il rum. Lavoriamo.
Compattiamo la frolla e lasciamo riposare in frigorifero, coperta da pellicola, per almeno mezz’ora. Stendiamo la frolla, ritagliamo i dischi del diametro desiderato e cuociamo a 160° per 14 minuti circa.
Una volta freddi, possiamo spennellare i dischi con un leggero strato di cioccolato al latte (la parte a contatto con la crema), in modo da preservarli dall’umidità della crema.
Per la crema alla vaniglia: portiamo a bollore il latte con la vaniglia. A parte, mescoliamo i tuorli con lo zucchero e l’amido. Stemperiamo la pastella con un po’ di latte caldo. Uniamo tutto il latte caldo, mescoliamo e rimettiamo sul fuoco.
Cuociamo, mescolando, fino a fare addensare. Trasferiamo in un recipiente largo e freddo. Copriamo con della pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero per 1 ora circa. Quindi, incorporiamo la panna montata.
Per le pere caramellate: sciogliamo il burro in padella. Uniamo lo zucchero e facciamo caramellare, fino ad ottenere un colore ambrato. Aggiungiamo, poco per volta, le pere a cubetti.
Aggiungiamo il succo e la scorza di limone. Lasciamo raffreddare. Per la composizione, alterniamo i dischi di frolla con strati di crema leggera alla vaniglia e pere caramellate (solo nello strato centrale e sopra, per decorare). Decoriamo l’ultimo strato a piacere.
Video della ricetta Mille e una frolla pere e cannella da Detto Fatto
Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Mille e una frolla pere e cannella!
Se la ricetta “Mille e una frolla pere e cannella” di Domenico Spadafora tratta dal programma tv “Detto Fatto” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
