Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Il tutor pasticciere Gian Luca Forino, protagonista del primo spazio dedicato alla cucina all’interno del programma di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotto, come sempre, da una raggiante e splendida Caterina Balivo, ha proposto la ricetta di un dolce buonissimo, una zeppola preparata con la classica pasta del bignè fritto e farcito con crema pasticcera al pistacchio e crema chantilly, un dolce che farà impazzire tutti i golosi.
Durata ricetta Pizza caprese: 70 min
Ingredienti
Per la pasta del bignè:
- 200 g farina 00,
- 200 g acqua,
- 200 g burro,
- 8 uova,
- 2 g sale
Per la crema pasticcera:
- 500 g latte,
- 125 g panna,
- 125 g zucchero,
- 9 tuorli,
- 40 g amido di mais,
- 4 g gelatina,
- mezza bacca di vaniglia
Per la crema al pistacchio:
- 300 g crema pasticcera,
- 20 g pasta di pistacchio
Per la crema chantilly:
- 600 g crema pasticcera,
- 400 g panna montata,
- scorza di un limone
Procedimento della ricetta Pizza caprese da Detto Fatto
Per la pasta del bignè: portiamo a bollore l’acqua insieme al burro ed al sale. Quando il burro si è completamente sciolto e la miscela bolle, uniamo tutta la farina d’un colpo e mescoliamo energicamente.
Quando l’impasto si stacca dalle pareti, togliamo dal fuoco e trasferiamo nel cestello della planetaria o in una ciotola. Lasciamo intiepidire. Uniamo le uova, una per volta, mescolando con la foglia o un mestolo.
E’ possibile che servano più o meno uova: dobbiamo ottenere la consistenza di una crema pasticcera. Trasferiamo in un sac a poche. Su un foglio di carta forno, formiamo una ciambella con l’impasto, utilizzando una bocchetta 10-12 frisata (dobbiamo fare 2-3 giri). Inforniamo a 175° per 25-30 minuti. Dev’essere ben cotto o rischia di… afflosciarsi!
Per la crema pasticcera: portiamo a bollore latte e panna. A parte, mescoliamo i tuorli con lo zucchero, l’amido e la vaniglia. Uniamo la pastella ai liquidi quasi a bollore. Mescoliamo energicamente e facciamo cuocere sul fuoco, continuando a mescolare, finchè si addensa. A fine cottura, aggiungiamo la gelatina reidratata in acqua e mescoliamo. Facciamo raffreddare, coperta da pellicola, fino a 20°.
Per la crema al pistacchio: mescoliamo la crema pasticcera alla pasta di pistacchio.
Per la crema chantilly: montiamo la panna e la incorporiamo alla crema pasticcera a temperatura ambiente. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata. Tagliamo a metà il bignè ormai freddo. Farciamo a piacere con le creme e decoriamo con le fragoline.
Video della ricetta Zeppola al pistacchio e fragoline da Detto Fatto
Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Zeppola al pistacchio e fragoline!
Se la ricetta “Zeppola al pistacchio e fragoline” di Gian Luca Forino tratta dal programma tv “Detto Fatto” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
