Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’aspirante chef amatoriale e concorrente di MasterChef 6 Michele Pirozzi, dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti utilizzando ingredienti scelti da uno degli altri concorrenti in gara, si è dovuta misurare con la cucina giapponese davanti al maestro Masaharu Morimoto cucinando un piatto della tradizione culinaria giapponese scelto dal vincitore della mistery precedente, cioè Valerio, tra i tre a disposizione Oyakodon con zuppa di miso, Tempura udon, Gyoza. Sotto lo sguardo vigile dello chef Masaharu Morimoto, che si è unito ai storici 4 giudici della trasmissione (Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich) di MasterChef 6, Michele ha dovuto preparare la Tempura udon noodle soup di cui troverete ingredienti e procedimento scritti qui di seguito mentre, qui sotto, trovate l’immagine del piatto servito in tavola e sottoposto al giudizio dei 4 giudici di MasterChef 6.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Tempura udon noodle soup proposta per noi da Michele Pirozzi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Tempura udon noodle soup: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- Alga kombu, 4 pezzi
- Spinaci, 100 g
- Kamaboko, 100 g
- Katsuobushi, 80 g
- Farina 0, 550 g
- Salsa di soia, 33 ml
- Mirin, 33 ml
- Acqua frizzante
- Gamberi, 8
- Olio di semi
- Sale
Procedimento della ricetta Tempura udon noodle soup da Masterchef Italia 6
Mettiamo a mollo l’alga kombu in una pentola con un litro di acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, puliamo bene gli spinaci e sbollentiamoli per 2 minuti. Scoliamoli e raffreddiamoli in acqua e ghiaccio. Tagliamo a fettine sottili il surimi.
Portiamo a ebollizione l’acqua con l’alga e aggiungiamo il katsuobushi. Lasciamo bollire per qualche minuto, poi filtriamo. Versiamo 350 g di farina in una boule e aggiungiamo, poco alla volta, 150 ml di acqua in cui sono stati sciolti 2 cucchiani di sale, lavorando il composto con le bacchette fino a quando si formeranno dei grumi.
Impastiamo energicamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lasciamolo riposare per 10 minuti. Impastiamo ancora per almeno 5 minuti e lasciamolo riposare nuovamente per 10 minuti. Stendiamo l’impasto piuttosto spesso e ricaviamo gli udon tagliandolo a tagliatelle non troppo strette.
Passiamo velocemente gli udon tra le mani infarinate per allungarli e dargli una forma cilindrica. Aggiungiamo al brodo dashi la salsa di soia e il mirin e teniamo da parte in caldo.
Impastiamo 150 g di farina con l’acqua frizzante molto fredda necessaria a ottenere una pastella non troppo liquida (non importa se si formano grumi). Puliamo i gamberi, conservando le code, laviamoli e asciughiamoli. Passiamoli nella farina rimasta, poi immergiamoli nella pastella e friggiamoli in abbondante olio molto caldo: la tempura dovrà risultare trasparente, friabile e ben dorata. Sgoccioliamoli su carta assorbente da cucina.
Cuociamo gli udon in abbondante acqua bollente per circa 12 minuti. Scoliamoli e sciacquiamoli sotto l’acqua corrente, quindi immergiamoli nel brodo dashi. Distribuiamo il brodo con gli udon nelle ciotole, avendo cura che il liquido copra completamente la pasta. Aggiungiamo le fettine di surimi e gli spinaci e serviamo la tempura di gamberi a parte.
Se la ricetta “Tempura udon noodle soup” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
