Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
È toccato al tutor e pasticciere Michel Paquier, protagonista del primo spazio dedicato alla cucina della puntata di venerdì 23 febbraio della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di un dolce perfetto per iniziare al meglio la giornata, cioè i waffles, dolce che Michel ha servito con un caramello salato e con una crema chantilly alla fragola in accompagnamento.
Durata ricetta Waffles: 120 min
Ingredienti
- 380 g farina 00,
- 300 g burro,
- 250 g acqua,
- 125 g latte,
- 25 g lievito di birra,
- 2 uova,
- mezza bacca di vaniglia,
- un pizzico di sale
Caramello salato:
- 250 g zucchero semolato,
- un pizzico di sale,
- 120 g panna,
- mezza bacca di vaniglia,
- 200 g burro
Chantilly alla fragola:
- 400 g panna,
- 100 g polpa di fragole,
- 30 g zucchero semolato
Procedimento della ricetta Waffles da Detto Fatto
Per i waffles: sciogliamo il lievito di birra in parte dell’acqua. Uniamo il latte a temperatura ambiente, il tuorlo e la vaniglia; mescoliamo. Aggiungiamo la farina, poca per volta, mescolando nel frattempo con una frusta.
A questo punto aggiungiamo il burro fuso (ma non caldo) e l’acqua rimasta. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte montiamo a neve gli albumi con una presa di sale.
Incorporiamo al composto preparato in precedenza. Lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Con un mestolo versiamo il composto ottenuto nell’apposita piastra preriscaldata, chiudiamo e lasciamo dorare.
Per il caramello salato, in un pentolino, facciamo sciogliere lo zucchero dolcemente e lo facciamo caramellare. A parte, scaldiamo la panna con il sale e la vaniglia. Quando è ben calda, la aggiungiamo al caramello, fuori dal fuoco, e mescoliamo.
Facciamo attenzione a questa operazione, potrebbe essere molto pericolosa. Lasciamo raffreddare per 15 minuti, quindi aggiungiamo il burro morbido a tocchetti e frulliamo con un mixer ad immersione.
Per la crema chantilly alla fragola, montiamo la panna con lo zucchero. Quando è ben montata, incorporiamo delicatamente la polpa di fragola.
Video della ricetta Waffles da Detto Fatto
Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Waffles! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.
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