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Siamo ormai in vista delle prossime festività pasquali e, come da tradizione, è toccato al tutor e pasticciere Michel Paquier, protagonista del primo spazio dedicato alla cucina della puntata di mercoledì 21 marzo della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, anticipare i tempi e prepararci la ricetta di un buonissimo ed appetitoso dolce pasquale, una valida alternativa al dolce per eccellenza di questo periodo, cioè la pastiera. Il tutor Paquier ci ha infatti proposto la ricetta della simnel cake, una torta tipica della tradizione gastronomica inglese arricchita da frutta secca, leggermente speziata e aromatizzata dallo zenzero, ricoperta con della pasta di mandorle e decorata con ovetti di cioccolata.
Durata ricetta Simnel cake di Pasqua: 150 min
Ingredienti
- 200 g burro,
- 200 g zucchero di canna,
- 4 uova,
- 1 limone,
- 1 arancia,
- 250 g farina 00,
- 2 g lievito in polvere,
- 2 g quattro spezie,
- 200 g uvetta sultanina,
- 120 g cubetti di arancia candita,
- 40 g cubetti di cedro candito,
- 40 g cubetti di zenzero candito,
- 40 g ciliegia candita,
- 300 g pasta di mandorle,
- 50 g confettura di albicocca,
- ovetti di cioccolato
Procedimento della ricetta Simnel cake di Pasqua da Detto Fatto
Con una frusta manuale o con una spatola, mescoliamo il burro morbido con lo zucchero di canna. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungiamo le 4 uova, una per volta, continuando a mescolare.
A questo punto, aggiungiamo la scorza degli agrumi grattugiata e le spezie. Uniamo la farina ed il lievito per dolci. Mescoliamo per bene. Infine, aggiungiamo i canditi (zenzero, cedro, arancia, uvetta, ciliegia candita a pezzetti), mescolando con una spatola.
Stendiamo la pasta di mandorle, in modo da ricavare un disco alto pochi millimetri. Posizioniamo un anello su una teglia coperta con carta forno. Imburriamo l’anello. Versiamo all’interno metà dell’impasto e lo appianiamo.
Posizioniamo sopra il disco di pasta di mandorle. Copriamo con l’impasto rimasto. Inforniamo a 150° per 1 ora e mezza. Sforniamo, lasciamo raffreddare e spalmiamo la superficie con la confettura di albicocche. Finiamo con un altro disco di pasta di mandorle, che decoriamo a nostro piacere.
Video della ricetta Simnel cake di Pasqua da Detto Fatto
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