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L’aspirante chef amatoriale Denise Delli, che ha partecipato come concorrente alla settima edizione della trasmissione di cucina di Sky dal titolo Masterchef condotta dai quattro insuperabili giudici (Antonino Cannavacciuolo, Antonia Klugmann, Bruno Barbieri e Joe Bastianich), nella sesta mistery box della stagione ha trovato sotto la scatola un orsacchiotto parlante che riproduceva la voce di un avversario che lo descriveva e ha dovuto fare una spesa con dieci ingredienti per il concorrente che aveva registrato il suo messaggio. Denise, con la spesa che gli è stata consegnata, ha preparato un secondo piatto di carne a base di costine di agnello servite con tre diverse salse e delle patate viola fritte.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Agnello alle tre salse proposta per noi da Denise Delli nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!
Durata ricetta Agnello alle tre salse: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- Quinoa, 150 g
- Farina di castagne, 100 g
- Patate viola, 2
- Carote, 4
- Carré di agnello, 400 g
- Menta, 4 foglie
- Topinambur, 1
- Banana, ½
- Mirtilli, 200 g
- Tomino, 100 g
- Aceto balsamico
- Zucchero di canna, 100 g
- Olio evo
- Olio di semi
- Sale
Procedimento della ricetta Agnello alle tre salse da Masterchef Italia 7
Portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola, saliamola e lessiamo la quinoa per 15-20 minuti. Scoliamo, aggiustiamo di sale e pepe e condiamo con un filo di olio evo.
Portiamo a ebollizione l’acqua in un’altra pentola, lessiamo le carote scolandone una quando è ancora croccante e portando avanti la cottura delle altre. Scoliamo le carote ben cotte e frulliamole con un 1/2 di banana, mezzo tomino, qualche foglia di menta e un mestolo di acqua di cottura. Passiamo al setaccio.
Versiamo lo zucchero di canna in un tegame, aggiungiamo i mirtilli e un filo di aceto balsamico e cuociamo fino ad ottenere una confettura. Portiamo a ebollizione poca acqua in una pentola e, nel frattempo, puliamo e mondiamo il topinambur tagliandolo a pezzi. Cuociamolo lasciando ritirare l’acqua fino all’ottenimento di una zuppa, aggiungiamo un filo di olio evo e saliamo.
Riscaldiamo abbondante olio di semi in una padella e, nel frattempo, tagliamo le patate viola e chips. Passiamole nella farina di castagne e friggiamole, scoliamo e asciughiamole su carta assorbente.
Porzioniamo il carré d’agnello ricavando le costine e cuociamole in una padella rovente su ambo i lati, lasciandole rosolare. Facciamo riposare la carne.
Impiattiamo disponendo le costine di agnello, le tre salse in tre recipienti, le patate viola fritte e, con l’ausilio di un ring circolare, le carote croccanti tagliate a dadini con la quinoa e una foglia di menta.
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