Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’aspirante chef amatoriale Davide Aviano, che ha partecipato come concorrente alla settima edizione della trasmissione di cucina di Sky dal titolo Masterchef condotta dai quattro insuperabili giudici (Antonino Cannavacciuolo, Antonia Klugmann, Bruno Barbieri e Joe Bastianich), nella settima mistery box della stagione avente come tema la marinatura trovando, sotto la scatola, alcuni prodotti con cui poter marinare gli alimenti fuori dalla Mystery Box (canocchie, sottofesa di manzo, nasello, sedano rapa, melanzane, ananas, peperone, pomodori, cetrioli, zucchina), ha preparato un secondo piatto a base di pesce, nasello per la precisione, che Davide ha mantecato ed utilizzato per preparare delle quenelle servite con dei pomodori tagliati ed una salsa di melanzane.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Nasello marinato proposta per noi da Davide Aviano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!
Durata ricetta Nasello marinato: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- Nasello, 2
- Tè verde. 20 g
- Paprika, 30 g
- Pomodoro, 2
- Melanzana, ½
- Zenzero, 1 radice
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento della ricetta Nasello marinato da Masterchef Italia 7
Mettiamo in infusione il tè verde con l’ausilio di un infusore, filtriamo e lasciamo raffreddare. Puliamo, evisceriamo e sfilettiamo il nasello, per poi porre i filetti nell’infuso raffreddato.
Portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola, sbianchiamo i pomodori e passiamoli in acqua e ghiaccio. Priviamoli della buccia e facciamo raffreddare. Una volta raffreddati tagliamo i pomodori in 4 per il senso della lunghezza, priviamoli dei semi e mariniamoli con una emulsione di paprika e acqua.
Tagliamo la melanzana a cubetti, ponendola sotto sale per 10 minuti. Nel frattempo, soffriggiamo lo scalogno tritato finemente e uno spicchio d’aglio in camicia in una padella con un filo di olio evo. Sciacquiamo la melanzana e cuociamola aggiungendo qualche fettina di radice di zenzero. Aggiungiamo acqua se necessario e cuociamo fino a quando non saranno morbide.
Cuociamo a vapore i filetti di nasello, priviamoli della pelle e condiamoli con olio evo e sale. Mantechiamoli in una boule con una forchetta fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo. Frulliamo la melanzana e lo zenzero con l’ausilio di un minipimer fino ad ottenere una crema, passiamo al colino e teniamo da parte.
Impiattiamo realizzando delle quenelle col nasello mantecato, disponendo i pomodori tagliati in 4 per la lunghezza e la salsa di melanzane. Aggiustiamo di sale e pepe.
Se la ricetta “Nasello marinato” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.
