Masterchef 7 | Ribollita ricetta Kateryna Gryniukh

L’aspirante chef amatoriale e concorrente di MasterChef 7 Kateryna Gryniukh, dopo la prova mistery box incentrata sull’impiattamento creativo, per l’invention test ha dovuto rivisitare il piatto già pronto assegnato loro da Simone, vincitore della mistery box, usando altri ingredienti presi dalla dispensa con l’imposizione data da Simone di imporre agli avversari divieti di non usare determinate tipologie di ingredienti, attrezzi o tecniche di cottura. A Kateryna Gryniukh è stata assegnata la ribollita che ha rivisitato confezionando dei ravioli ripieni di un composto ottenuto dalle verdure e carni della ribollita, il tutto servito su una crema di carote.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Ribollita proposta per noi da Kateryna Gryniukh nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!

Durata ricetta Ribollita: 45 min

Ingredienti per 4 persone

• Avanzi di ribollita, 150 g
• Farina 00, 120 g
• Semola, 80
• Uova, 2
• Verza, 300 g
• Carote, 5
• Menta, 2 rametti
• Cipolla bianca, 1
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• Fiori eduli

Procedimento della ricetta Ribollita da Masterchef Italia 7

Mescoliamo le due farine, disponiamole a fontana e versiamoci l’uovo dentro. Sbattiamolo energicamente con i rebbi di una forchetta e incorporiamolo lavorando con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo. Poniamo l’impasto in una boule, sigilliamo con pellicola trasparente e teniamo da parte.

Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e lessiamo metà delle carote fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo ricaviamo un centrifugato dall’altra metà delle carote. Frulliamo le carote bollite con il centrifugato fino ad ottenere una crema piuttosto corposa.

Centrifughiamo la verza insieme alle foglie di menta, lasciandone qualcuna da parte per decorare il piatto. Teniamo da parte. Nel frattempo tritiamo gli avanzi di ribollita cercando di non prendere troppo liquido e di favorire le verdure rispetto alla carne.

Stendiamo la pasta molto sottile e disponiamo delle noci di ripieno. Ricaviamo dei dischi con l’ausilio di un ring circolare e richiudiamoli a mezzaluna.

Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e lessiamo i ravioli 3-4 minuti. Nel frattempo tritiamo la cipolla e facciamola soffriggere a fuoco lento con un filo di olio evo. Scoliamo e ripassiamoli nel soffritto.

Impiattiamo versando la crema di carote e qualche goccia di centrifuga alla verza e alla menta. Disponiamo i ravioli e decoriamo con i petali dei fiori eduli e qualche fogliolina di menta. Aggiustiamo di olio evo, sale e pepe.

Se la ricetta “Ribollita” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.