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Nel suo nuovo programma di cucina dal titolo Il dolce mondo di Renato in onda su Food Network, Renato Ardovino, noto pasticcere e maestro di cake design, direttamente dalla sua pasticceria di Battipaglia, ci ha portato alla scoperta del suo mondo, avvolto dai sapori della tradizione pasticcera italiana. Nella prima puntata della prima edizione in onda lunedì 16 marzo 2020, Renato Ardovino ha soddisfatto la richiesta di Daniela di preparare una buonissima torta dal titolo Torta babà con fragole e panna.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso dolce dal titolo Torta babà con fragole e panna proposto per noi da Renato Ardovino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Il dolce mondo di Renato in onda su Food Network!
Durata ricetta Torta babà con fragole e panna: 80 min
Ingredienti per 4 persone
Per la Base:
- 250 g farina 00,
- 30 g zucchero semolato,
- 4 uova,
- 80 g burro,
- 15 g lievito di birra,
- 5 g sale
Per la Bagna:
- 1 l acqua,
- 400 g zucchero semolato,
- 200 ml rum,
- 300 ml creola,
- scorza di arancia,
- scorza di limone,
- 4 chiodi di garofano
Per la decorazione
- 10 fragole medie,
- 200 g panna montata
Procedimento della ricetta Torta babà con fragole e panna da Il dolce mondo di Renato
Mettete in una planetaria, con il gancio o lo scudo, le uova intere insieme allo zucchero. Aggiungete, quindi, la farina setacciata poco per volta, il lievito sbriciolato e, successivamente, il sale.
Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia e vellutata. Aggiungete a questo punto il burro morbido tagliato a tocchetti e lavorate ancora qualche minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite l’impasto e fatelo riposare per 20 minuti al caldo. Trascorso il tempo di riposo, lavoratelo nuovamente con la planetaria per altri 10 minuti. Trasferite il composto ottenuto dentro uno stampo da savarin a forma di ciambella che avrete, in precedenza, imburrato per bene.
Mettete il composto a lievitare in forno spento finchè l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo. Fate cuocere il babà quindi in forno caldo e statico a 170° per 20-25 minuti.
Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare. Per la bagna, fate bollire l’acqua con lo zucchero, insieme ai chiodi di garofano e alle scorze degli agrumi. Una volta raggiunto il bollore, spegnete e fate raffreddare.
A questo punto, unite il rum e mescolate. Quando la bagna avrà raggiunto i 45°, immergete per qualche minuto il babà che, nel frattempo, si sarà raffreddato.
Fatelo scolare su una gratella, strizzandolo leggermente. Posizionate il babà sul piatto da portata e servitelo con ciuffi di panna montata e fragole fresche.
Video della ricetta Torta babà con fragole e panna di Renato Ardovino
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Renato Ardovino per realizzare la ricetta Torta babà con fragole e panna tratta dal suo programma di cucina Il dolce mondo di Renato in onda su Food Network
Link Videoricetta Torta babà con fragole e panna di Renato Ardovino
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