Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Torna a cucinare in tv uno dei volti storici della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, cioè la nostra amica Anna Moroni che, nella nuova puntata di venerdì 23 ottobre del programma di cucina di Rete 4 dal titolo Ricette all’Italiana condotto da Davide Mengacci ci ha proposto una buonissima ed appetitosa ricetta dal titolo Caciucco.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Caciucco proposto per noi da Anna Moroni nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Ricette all’italiana in onda su Rete 4!
Durata ricetta Caciucco: 80 min
Ingredienti
- 300 g totani,
- 300 g calamari,
- 1 kg filetti scorfano,
- 6 mazzancolle,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- sedano,
- carota,
- cipolla,
- 1 kg passata di pomodoro,
- prezzemolo,
- 6 fette di pane,
- olio,
- sale,
- pepe,
- peperoncino
Procedimento della ricetta Caciucco da Ricette all’italiana
Preparate il brodo soffriggendo, in un tegame capiente, un trito di sedano, carote e cipolle con un filo d’olio. Aggiungete la carcassa dello scorfano e fatela rosolare per bene.
Sfumate con il vino bianco e, successivamente, coprite con l’acqua facendo bollire dolcemente per circa 1 ora. Una volta trascorso questo tempo, filtrare il brodo. Fate soffriggere, in un tegame capiente, uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e mettete a cuocere i totani ed i calamari puliti e tagliati a listarelle.
Sfumate con il vino bianco ed aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete i filetti di scorfano tagliati a cubettoni ed un po’ di brodo di pesce, in modo da diluire il caciucco. Quasi a cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo tritato, il peperoncino e le mazzancolle sbucciate. Servite con dei crostoni di pane.
Video della ricetta Caciucco di Anna Moroni
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Anna Moroni per realizzare la ricetta Caciucco tratta dal suo programma di cucina Ricette all’italiana in onda su Rete 4
Link Videoricetta Caciucco di Anna Moroni
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