Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di martedì 21 settembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Focaccia dolce all’uva.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Focaccia dolce all’uva proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Focaccia dolce all’uva: 50 min + 14 ore di lievitazione
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di farina 0 forte
- 4 uova
- 350 gr di acqua
- 300 gr di lievito madre
- 250 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 20 gr di sale
- 500 g uva fragola,
- 200 g zucchero
Procedimento della ricetta Focaccia dolce all’uva da È sempre mezzogiorno
Prepariamo l’impasto mettendo, in planetaria o in una ciotola, la farina, il lievito madre o di birra sbriciolato, le uova sbattute e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare.
Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia e setosa. Infine, aggiungiamo all’impasto il burro morbido tagliato a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare finché il burro non verrà completamente assorbito.
Copriamo l’impasto e facciamolo lievitare per 18 ore in frigorifero. Una volta lievitato, teniamolo 10 minuti a temperatura ambiente prima di divederlo a metà.
Facciamolo riposare ancora 10 minuti a temperatura ambiente, quindi dividiamolo a metà e lasciamo riposare ancora 10 minuti a temperatura ambiente.
Allarghiamo ogni panetto lavorandolo su un piano infarinato e mettiamolo in una tortiera ben unta di 26-28 cm di diametro. Ricopriamo l’impasto con metà dell’uva fragola prevista (gli acini interi) e spolveriamo con metà dello zucchero semolato.
Copriamo con il secondo disco di impasto pressando leggermente con le dita. Copriamo con l’altra metà dell’uva e spolveriamo con lo zucchero rimasto. Facciamo lievitare altre 2 ore coprendo la focaccia a temperatura ambiente. Facciamo quindi cuocere in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
Video della ricetta Focaccia dolce all’uva di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Focaccia dolce all’uva tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Focaccia dolce all’uva di Fulvio Marino
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