Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di martedì 21 settembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef sardo Michele Farru ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Calamari ripieni.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Calamari ripieni proposto per noi da Michele Farru nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Calamari ripieni: 50 min
Ingredienti per 4 persone
- 4 calamari medi
- 150 gr di pane in cassetta
- 15 gr di capperi dissalati
- 30 gr di olive taggiasche
- 1 scalogno
- olio evo
Per la salsa
- 400 gr di pomodori San Marzano
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco
- prezzemolo tritato
- olio evo
- sale
Procedimento della ricetta Calamari ripieni da È sempre mezzogiorno
Puliamo i calamari e tritiamo al coltello i tentacoli. Saltiamo il calamaro a pezzi in una padella con un filo d’olio a fiamma vivace. Dopo pochi istanti, aggiungiamo le olive taggiasche ed i capperi tritati al coltello facendo insaporire per qualche istante.
Aggiungiamo anche la mollica del pane in cassetta dopo averla spezzettata grossolanamente con le mani. Facciamo rosolare il tutto per pochi minuti. Farciamo con il composto ottenuto i calamari puliti e chiudendo l’estremità con uno stecchino.
Scaldiamo per bene una padella e facciamo cuocere i calamari, senza aggiungere altro, a fiamma alta pochi istanti per lato fino a farli appena dorare. Scaldiamo, in un’altra padella, un filo d’olio e facciamo rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato.
Uniamo i pomodori freschi tagliati a dadini, o della passata di pomodoro, e profumiamo con il prezzemolo tritato ed il peperoncino fresco tritato. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere. Quando i pomodori avranno rilasciato il loro succo, uniamo i calamari rosolati, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere dolcemente per 20 minuti.
Video della ricetta Calamari ripieni di Michele Farru
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Michele Farru per realizzare la ricetta Calamari ripieni tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Calamari ripieni di Michele Farru
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