Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di mercoledì 13 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Miche francese.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Miche francese proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Miche francese: 50 min + lievitazione
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di farina di grano tenero tipo 0
- 200 gr di segale integrale
- 200 gr di lievito madre
- 750 gr di acqua
- 25 gr di sale
Procedimento della ricetta Miche francese da È sempre mezzogiorno
Prepariamo l’impasto mettendo, in una ciotola o in planetaria, la farina 0 e quella di segale integrale. Aggiungiamo anche il lievito madre, o, in alternativa, quello di birra fresco sbriciolato, e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, quando l’impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungiamo il sale e versiamo l’acqua rimasta.
Impastiamo qualche minuto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia ed omogenea. Copriamo l’impasto con una pellicola trasparente e mettiamolo a riposare per 18 ore in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in due o tre pezzi da 1 kg circa, mettiamoli su una teglia, copriamoli con una ciotola e facciamoli riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, ripieghiamo ogni panetto su se stesso creando delle pagnotte rotonde che andremo a mettere dentro dei cestini da pane ben infarinati rivolgendo le pieghe verso l’alto. Copriamo e facciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Capovolgiamo le pagnotte su una teglia infarinata, facciamo dei tagli in superficie disegnando una griglia. Facciamo cuocere in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti per poi abbassare la temperatura a 220° terminando la cottura per altri 30 minuti.
Video della ricetta Miche francese di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Miche francese tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Miche francese di Fulvio Marino
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