Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di venerdì 29 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, come da tradizione al venerdì dedicato alla pizza, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Focaccia zucca fontina e speck.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Focaccia zucca fontina e speck proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Focaccia zucca fontina e speck: 50 min + lievitazione
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di semola di grano duro
- 100 g di grano saraceno
- 400 g di farina di farro bianco
- 680 g di acqua
- 8 g di lievito di birra fresco
- 22 g di sale
- 30 g di olio evo
- 100 g di semi di zucca
per farcire
- 200 g zucca al forno
- 150 g di fontina
- 100 g di speck
Procedimento della ricetta Focaccia zucca fontina e speck da È sempre mezzogiorno
Mescoliamo le farine, in una ciotola o, in alternativa, in una planetaria, aggiungendo il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Iniziamo ad impastare per poi aggiungere il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo ancora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
A questo punto versiamo l’olio a filo e riprendiamo ad impastare in modo da farlo assorbire completamente. Facciamo lievitare l’impasto ottenuto per 4 ore in frigorifero e 2 ore a temperatura ambiente coprendolo con una pellicola. Una volta fatto lievitare l’impasto, dividiamolo in due panetti del peso di circa 500 g l’uno.
Mettiamo i due impasti in due ciotole distinte unte d’olio e facciamole lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio coprendole con un canovaccio. Riprendiamo quindi i nostri panetti lievitati, stendiamoli con le mani ottenendo due dischi del diametro di circa 30 cm.
Mettiamo il primo disco in una teglia unta e farciamolo con metà della zucca cotta in forno, fatta raffreddare e tagliata a pezzettini, la fontina tagliata a fette o dadini, una spolverata di semi di zucca, sale ed olio.
Ricopriamo con il secondo disco di impasto mettendo, sulla superficie, la zucca rimasta, la fontina ed i semi di zucca. Facciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente coprendo con un canovaccio.
Trascorso questo tempo, condiamo la focaccia con un filo d’olio e facciamola cuocere in forno caldo e statico a 250° per 16 minuti completando, fuori dal forno, con dello speck tagliato a fette.
Video della ricetta Focaccia zucca fontina e speck di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Focaccia zucca fontina e speck tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Focaccia zucca fontina e speck di Fulvio Marino
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