Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di lunedì 29 novembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, mister alloro Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto con il persico.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto con il persico proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Risotto con il persico: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso S Andrea
- 8 filetti di pesce persico
- burro
- mezza cipolla bionda
- farina di mais
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- mezzo bicchiere vino bianco
- 12 foglie di salvia
- alloro
- sale
Procedimento della ricetta Risotto con il persico da È sempre mezzogiorno
Iniziamo dalla pastella con cui andremo a friggere il pesce persico mettendo, in una ciotola, due uova e sbattendole insieme ad una manciata di farina di mais, un po’ di formaggio grattugiato e della salvia tritata. Mescoliamo fino ad ottenere una consistenza fluida che andremo a far riposare per qualche minuto.
Terminato il riposo, prendiamo i filetti di persico, immergiamoli nella pastella e friggiamoli, fino a doratura, in una padella in cui avremo messo abbondante burro insieme a delle foglie di salvia. Una volta dorati, li scoliamo i filetti di persico fritti su carta assorbente ed aggiustiamoli di sale.
Prepariamo quindi il risotto facendo tostare il riso in un tegame insieme ad una generosa noce di burro e a delle foglie di salvia. Sfumiamo il riso con del vino bianco e ricopriamo con del brodo di pesce persico che abbiamo preparato mettendo, in un pentola piena d’acqua, gli scarti del pesce e delle verdure.
Facciamo cuocere il risotto aggiungendo, al bisogno, altro brodo. Una volta cotto il riso, spegniamo la fiamma e mantechiamolo con burro, parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio del burro usato per friggere il persico. Serviamo il risotto con sopra i filetti di persico fritti.
Video della ricetta Risotto con il persico di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto con il persico tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Risotto con il persico di Sergio Barzetti
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