Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di venerdì 21 gennaio della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Fougasse d’oltralpe.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Fougasse d’oltralpe proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Fougasse d’oltralpe: 50 min + lievitazione
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di farina tipo 2
- 450 gr di farina monococco
- 50 gr di grano saraceno
- 600 gr di acqua
- 150 gr di lievito madre
- 22 gr di sale
- 30 gr di olio evo
- 50 gr di erbe provenzali
Procedimento della ricetta Fougasse d’oltralpe da È sempre mezzogiorno
Prepariamo l’impasto mettendo, in una ciotola o, in alternativa, in planetaria, i tre diversi tipi di farina. Aggiungiamo il lievito madre (in alternativa possiamo usare 6 g di lievito di birra fresco) e buona parte dell’acqua fredda. Iniziamo ad impastare con un cucchiaio in modo da dare forma all’impasto e, a questo punto, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta.
Riprendiamo ad impastare in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versiamo quindi l’olio a filo riprendendo ad impastare in modo che venga completamente assorbito dall’impasto. Aggiungiamo anche il trito di erbe e facciamo lievitare l’impasto per 6 ore in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente coprendolo con una pellicola.
Riprendiamo quindi l’impasto lievitato, dividiamolo in due parti e stendiamo ciascun panetto aiutandoci con le mani in modo da avere uno spessore di circa 2-3 cm. Diamo ad ogni focaccia la forma di una foglia aiutandoci con un tarocco.
Posizioniamo la foglia di impasto su una teglia da forno ricoperta con carta forno e facciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente coprendo con un canovaccio. Facciamo dei tagli, con una forbice, sui bordi della focaccia, spennelliamola con l’olio e facciamola cuocere in forno caldo e statico a 250° per 18 minuti.
Video della ricetta Fougasse d’oltralpe di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Fougasse d’oltralpe tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Fougasse d’oltralpe di Fulvio Marino
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