Pasta orto e fantasia | Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote ricetta Enrica Della Martira

Torna sulla rete Food Network una delle più amate ex vincitrici della trasmissione di cucina Masterchef Italia, cioè Enrica Della Martira, che, per la sesta puntata della seconda stagione del suo programma di cucina dal titolo Pasta orto e fantasia andata in onda domenica 9 ottobre 2022, ci ha proposto un modo semplice e veloce di preparare in casa un buonissimo piatto dal titolo Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione del Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote proposto per noi da Enrica Della Martira nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Pasta orto e fantasia in onda su Food Network!

Durata ricetta Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote: 160 min

Ingredienti

• Per gli gnocchetti
• 400 gr di semola rimacinata
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio evo
• un pizzico di sale
• Per il ragù
• 4 carote con il ciuffo
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla bianca
• 4 costine di maiale
• 1 barattolo di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 100 ml di vino rosso
• olio evo
• 1 pizzico di peperoncino secco
• sale e pepe

Procedimento della ricetta Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote da Pasta orto e fantasia

Prepariamo gli gnocchetti sardi unendo un pizzico di sale alla farina in una ciotola. Versiamo poco per volta l’acqua nella ciotola ed iniziamo ad impastare. Aggiungiamo anche l’olio e lavoriamo l’impasto con le mani fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Mettiamo quindi a riposare l’impasto ottenuto avvolgendolo nella pellicola trasparente. Terminato il riposo, arrotolate una parte di impasto a formare un lungo salsicciotto. Da questo ricaviamo poi con un coltello dei tocchetti a cui andremo poi a dare la classica forma dei Malloreddus passandoli sul pettine da cucina.

Prepariamo il ragù condendo le costine con sale e pepe facendole così marinare. Peliamo le carote e tritiamole con il sedano e la cipolla per avere il misto per il soffritto. Facciamo rosolare le costine in pentola aggiungendo anche il trito di verdure.

Sfumiamo quindi con del vino bianco e versiamo la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro ed un pizzico di peperoncino in polvere. Aggiustiamo il ragù di sale e pepe e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore.

Mentre il ragù cuoce, frulliamo con un mixer ad immersione i ciuffi delle carote aggiungendo dell’olio evo, sale e peperoncino in polvere. Una volta cotte le costine, spolpiamole e tritiamole su un tagliere in modo da ottenere il ragù.

Rimettiamo la carne nella padella di cottura, scoliamo gli gnocchetti direttamente nella padella, mantechiamoli ed impiattiamoli completando con qualche goccia della salsa alle carote.

Video della ricetta Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote di Enrica Della Martira

Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Enrica Della Martira per realizzare la ricetta Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote tratta dal suo programma di cucina Pasta orto e fantasia in onda su Food Network

Link Videoricetta Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote di Enrica Della Martira

Se la ricetta “Gnocchetti sardi al ragù di rosticciana e carote” tratta dal programma tv di cucina Pasta orto e fantasia vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.