È sempre mezzogiorno | Pasta e ceci ricetta Gian Piero Fava

Nella puntata odierna di martedì 14 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo pasta e ceci.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo pasta e ceci proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta pasta e ceci : 60 min

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

• 100 g di semola
• 100 g di farina 00
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Pecorino grattugiato
• Pepe

Per la zuppa di ceci

• 500 g di ceci
• 1 fetta di guanciale
• 100 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 5 alici
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• Brodo vegetale
• Bicarbonato

Per l’infuso aromatico

• Rosmarino
• Timo
• Salvia
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino
• Olio evo

Per ultimare

• Cubetti di pane croccanti
• Pecorino grattugiato
• Prezzemolo fritto

Procedimento della ricetta pasta e ceci da È sempre mezzogiorno

Mettete i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo, scolateli e metteteli in una pentola con alloro, aglio, rosmarino, timo e coprite con acqua fredda. Accendete il fuoco e lasciate bollire: quando si forma la schiuma in superficie, toglietela e salate il tutto. Serviranno circa 40-50 minuti.
In un tegame, fate soffriggere un trito di sedano e cipolla con un filo d’olio ed il guanciale a pezzetti. Unite il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e le alici. Unite i ceci ben scolati, coprite con il brodo, coprite e lasciate cuocere per 25 minuti. A cottura ultimata, passate una parte dei ceci con il passaverdure, in modo da rendere la zuppa più cremosa.
Per preparare l’infuso scaldate dell’olio a 65° con rosmarino, timo, salvia, aglio e peperoncino. Spegnete e lasciate raffreddare.
Preparate la pasta con semola, farina, uova, tuorli e vino bianco. Dopo il riposo, tirate la sfoglia, spolverizzate con pecorino grattugiato e pepe macinato. Ripiegate la sfoglia su pecorino e pepe e stendetela nuovamente con la sfogliatrice. Ritagliate i maltagliati, le fettuccine o il formato preferito. Potete usare anche della semplice pasta secca. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e finitela di cuocere nella zuppa di ceci. Spegnete e mantecate con l’olio aromatico. Servite con dei crostini di pane.

Video della ricetta pasta e ceci di Gian Piero Fava

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta pasta e ceci tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta pasta e ceci di Gian Piero Fava

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.