Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di lunedì 20 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Busiate alla lampedusana.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Busiate alla lampedusana proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Busiate alla lampedusana : 60 min
Ingredienti per 4 persone
per le busiate
- 400g di semola di grano duro
- 200g di acqua tiepida
per la muddica
- 80g di pane grattugiato
- 1 pizzico di zucchero
- olio evo
- sale
per il ragù
- 300g di filetti di triglie
- 150g di finocchietto selvatico
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 4 alici sott’olio
- 70g di concentrato di pomodoro
- 1 bustina di zafferano
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Busiate alla lampedusana da È sempre mezzogiorno
Preparate le busiate, lavorando la semola con l’acqua tiepida. Ottenuto un panetto liscio ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare. Create le busiate, potete comprare già pronte.
Per preparare il condimento, lessate la parte tenera del finocchietto in acqua salata per almeno 20 minuti; scolate e tritate al coltello. In padella, fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Unite le acciughe sott’olio e lasciatele sciogliere. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il finocchietto tritato, un mestolo di acqua di cottura, lo zafferano in polvere e lasciate insaporire. Infine, unite le triglie pulite e tagliate a dadoni e completate la cottura.
Per la finitura, facciamo tostare in padella il pangrattato con un filo d’olio, un pizzico di sale e di zucchero. Mescoliamo fino a farla dorare.
Cuocete le busiate nell’acqua di cottura del finocchietto, scolatele e saltatele con il condimento. Servite con sopra la mollica tostata.
Video della ricetta Busiate alla lampedusana di Fabio Potenzano
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Busiate alla lampedusana tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Busiate alla lampedusana di Fabio Potenzano
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