Bake Off Italia 5 | Torta Agatha Christie ricetta Clelia D’Onofrio

Per la settima prova tecnica della trasmissione di cucina dedicata ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia, tocca questa volta alla simpaticissima Clelia D’Onofrio proporci la ricetta di una torta dedicata ad Agatha Christie caratterizzata da una base di pasta brisè farcita con una dolcissima crema chantilly e decorata con pan di spezie, croccante al miele e alle mandorle e delle more brinate.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e buonissimo dolce dal titolo Torta Agatha Christie preparata da Clelia D’Onofrio, uno dei concorrenti di questa quarta stagione della trasmissione di cucina dedicata ai dolci dal titolo Bake Off Italia 5 in onda su Real Time!

Durata ricetta Torta Agatha Christie: 120 min

Ingredienti per 8 persone

Per la base, pasta brisé:

• 200 gr farina
• 100 gr burro
• 2 gr di sale
• 25 gr di acqua fredda

Per la crema chantilly:

• 500 gr latte intero
• 50 gr zucchero
• 1 limone
• 1 pezzetto di cannella
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di farina

Per il pan di spezie:

• 135 gr latte
• 1 chiodo di garofano
• 80 gr olio di semi
• 110 gr di miele con il favo
• 80 gr di zucchero di canna demerara
• 2 uova
• scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
• 165 gr di farina
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 gr di zenzero in polvere
• 2 gr di cannella in polvere
• 2 gr di “cinque spezie” in polvere
• 30 gr di mandorle in granella
• 50 gr zenzero candito
• Zucchero a velo

Per il croccante di mandorle e miele:

• 350 gr mandorle a lamelle
• 100 gr miele di acacia
• 150 gr zucchero semolato

Per le more brinate:

• 500 gr more fresche
• zucchero semolato
• 4 albumi

Procedimento della ricetta Torta Agatha Christie da Bake Off Italia 5

Cominciamo dalla base della brisé: mettiamo il burro freddo a pezzetti nella farina, amalgamiamo leggermente con la punta delle dita. Aggiungiamo sale e acqua e formiamo una pasta morbida, ma non collosa. Stendiamo con il mattarello 3 mm circa di altezza.

Adagiamo in uno stampo imburrato da 26 cm di diametro, pizzicare i bordi e buchiamo il fondo con una forchetta. Cuociamo in forno a 170°C per 30 minuti* controllando di ottenere un bel coloro biondo chiaro. Togliamo dallo stampo e lasciamo raffreddare.

Passiamo alla preparazione della crema chantilly: facciamo bollire il latte con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone. Lasciamo qualche minuto (massimo 5 minuti) in infusione. A parte, mescoliamo tuorli e farina, stemperiamo con il latte e portare a cottura, la crema. Montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo delicatamente alla crema bollente.

Per il pan di spezie facciamo bollire il latte con i chiodi di garofano e lasciamo in infusione 5 minuti. Sciogliamo lo zucchero, il miele con il favo e l’olio in un pentolino e lasciamo intiepidire. Mescoliamo farina, bicarbonato e sale e setacciare. In una ciotola sbattiamo leggermente le due uova, versiamo il composto di miele*, zucchero e olio e poi aggiungiamo le spezie, le scorze degli agrumi, le mandorle, lo zenzero candito e infine intervalliamo l’aggiunta di farina con quella di latte.

Mescoliamo fino a ottenere un composto liquido e inseriamo in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. Cuociamo in forno a 170°C per 35 minuti, controllando comunque la cottura con uno stecchino. Facciamo raffreddare e ricaviamo delle fette (3 mm di spessore) e dei cubetti (2 cm per 2 cm).

Passiamo alla preparazione del croccante alle mandorle: tostiamo le mandorle 8/10 minuti in forno a 170°C. In un pentolino portiamo zucchero e miele a 135°C, aggiungiamo le mandorle tiepide e portare a 165°C. Togliamo dal fuoco e versiamo il composto su un foglio di carta da forno. Facendo attenzione a non bruciarsi, copriamo con un altro foglio di carta da forno e stendiamo* sottilmente il composto con un matterello. Facciamo raffreddare.

Per le more brinate: inumidiamo le more negli albumi e arrotolarle nello zucchero semolato. Facciamo raffreddare in frigorifero per 5 minuti. Per il montaggio: versiamo metà crema chantilly sul fondo di brisé cotto. Adagiamo le fette di pan di zenzero e copriamo con la restante crema. Decoriamo con le more brinate, il croccante di mandorle e i cubetti di pan di zenzero spolverati di zucchero a velo.

Video della ricetta Torta Agatha Christie di Clelia D’Onofrio per Bake Off Italia 5

Ecco il video della ricetta “Torta Agatha Christie” cucinata da Clelia D’Onofrio tratta dal programma Bake Off Italia 5 in onda tutti i venerdì su Real Time! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.

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