Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nuovo goloso appuntamento con la trasmissione della Clerici dedicata ai dolci dal titolo Dolci dopo il Tiggì con la coppia di pasticceri/concorrenti in gara, Monaco e Troncarelli, che si affrontano oggi nella preparazione della ricetta proposta dal maestro pasticcere e giudice della gara odierna, Guido Castagna, cioè la ricetta dei biscotti neri e bianchi con mousse al cioccolato bianco e mousse al cioccolato fondente.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Biscotti neri e bianchi di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Biscotti neri e bianchi: 40 min
Ingredienti
Per la frolla:
- 200 g di zucchero a velo
- 60 g di farina di mandorle
- 300 g di burro morbido
- 1 ½ uovo
- sale q. b.
- 1 bacca di vaniglia
- 450 g di farina
Per la frolla al cacao:
- aggiungere 25 g di cacao in polvere
- Per la crema pasticcera:
- 320 g di latte
- 100 g di tuorlo d’uovo
- 100 g di zucchero
- 12 g di amido di riso
- 1 bacca di vaniglia
Per la ganache al cioccolato:
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna
- 30 g di glucosio
Per la mousse al cioccolato:
- 250 g di crema pasticcera
- 90 g di ganache al cioccolato
- 40 g di cacao in polvere
- 150 g di panna semimontata
Per la mousse al cioccolato bianco:
- 100 g di crema pasticcera
- 200 g di panna liquida
- 110 g di cioccolato bianco
- 3 g di colla di pesce
Per la decorazione:
- 500 g di cioccolato fondente
- 500 g di cioccolato bianco
- nocciole q .b.
Procedimento della ricetta Biscotti neri e bianchi
Prepariamo la frolla. Uniamo lo zucchero a velo alla farina di mandorle, il burro morbido, l’uovo, gli aromi e per ultimo le farine. Facciamo riposare in frigorifero due ore. Facciamo dei dischetti e cuociamo a 170C° per 12 minuti circa.
Per la frolla al cacao aggiungiamo il cacao in polvere. Prepariamo la crema pasticcera e poi la ganache al cioccolato
Prepariamo la mousse al cioccolato. Uniamo il cacao alla crema pasticcera e alla ganache, mixiamo il composto e alleggeriamo con la panna.
Prepariamo la mousse al cioccolato bianco. Montiamo il biscotto farcendolo con le mousse. Infine decoriamo con la nocciola e con la glassa al cioccolato.
Video della ricetta Biscotti neri e bianchi per Dolci dopo il tiggì
Ecco il video della ricetta “Biscotti neri e bianchi” tratta dal programma Dolci dopo il tiggì in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!
Se la ricetta “Biscotti neri e bianchi” del programma tv “Dolci dopo il tiggì” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
