Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Per il primo spazio dedicato alla cucina all’interno della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta, come sempre, dalla splendida ed affascinante Caterina Balivo, il tutor Franco Aliberti ci ha proposto la ricetta della ciambellula, una buonissima ciambella alla ricotta che il tutor Aliberti ha impreziosito collocandoci sopra, come decorazione, delle libellule realizzate con del cioccolato bianco.
Durata ricetta Ciambellula: 70 min
Ingredienti
- 500 g ricotta vaccina,
- 150 g zucchero semolato,
- 3 uova,
- 60 g cacao amaro in polvere
Per la glassa al cacao:
- 100 g zucchero a velo,
- 40 g cacao amaro in polvere,
- 60 g acqua,
- 60 g panna,
- 5 g colla di pesce
Per le libellule:
- 150 g cioccolato bianco
Procedimento della ricetta Ciambellula da Detto Fatto
Montiamo i tuorli con metà dello zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Lavoriamo la ricotta con un cucchiaio, in modo da ammorbidirla. Uniamo il cacao e mescoliamo per bene.
Uniamo, in due volte, i tuorli montati e, solo dopo, gli albumi in più tempi, mescolando delicatamente. Versiamo il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm e un’altezza di 10 cm. Inforniamo a 170° per 40 minuti.
Per la glassa al cacao: in un pentolino, mettiamo tutti gli ingredienti tranne la colla di pesce. Mescoliamo continuamente sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 103° (circa 10 minuti di ebollizione).
Filtriamo ed uniamo la colla di pesce reidratata in acqua. Mescoliamo fino a scioglierla completamente. Lasciamo intiepidire fino a 35°. Coliamo la glassa a 35° sulla torta. Posizioniamo subito le libellule, in modo che rimangano attaccate.
Per le libellule: sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria. Lo inseriamo in una sac a poche e, su dei fogli di carta forno, disegniamo delle libellule. Poggiamo i fogli di carta forno su un mattarello, in modo da dare la curvatura alla libellula. Lasciamo raffreddare e stacchiamo dalla carta forno.
Video della ricetta Ciambellula da Detto Fatto
Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Ciambellula!
Se la ricetta “Ciambellula” di Franco Aliberti tratta dal programma tv “Detto Fatto” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
