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Tocca oggi al tutor romagnolo Francesco Saccomandi, protagonista del primo spazio dedicato alla cucina della puntata di lunedì 18 settembre della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta, in attesa del rientro della Balivo, dalla bellissima Serena Rossi, prepararci la ricetta di un buonissimo e gustoso dolce, dei cupcakes Beyoncé al cioccolato fondente con un frosting di formaggio spalmabile.
Durata ricetta Cupcakes Beyoncé: 90 min
Ingredienti
Per 16 cupcakes:
- 230 g zucchero,
- 60 g burro,
- 60 g cioccolato fondente,
- 2 uova intere,
- 2 tuorli,
- 260 ml olio di semi di girasole,
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia,
- 80 ml panna acida,
- 170 g farina 00,
- mezzo cucchiaino di sale,
- mezzo cucchiaino di bicarbonato,
- 50 g cacao amaro in polvere,
- 125 ml caffè o acqua
Per il frosting:
- 240 g formaggio spalmabile,
- 120 g burro,
- 150 g zucchero a velo,
- un cucchiaino di estratto di vaniglia,
- colorante fucsia per dolci
Decorazioni:
- pasta di zucchero,
- colorante per dolci nero
Procedimento della ricetta Cupcakes Beyoncé da Detto Fatto
Per 16 cupcakes: setacciamo insieme le polveri, ovvero la farina, il sale, il bicarbonato ed il cacao. In un contenitore a parte, intanto, mescoliamo l’olio con l’estratto di vaniglia e la panna acida.
Lavoriamo il burro con lo zucchero in planetaria, utilizzando il gancio a foglia. Successivamente uniamo il cioccolato fuso e mescoliamo bene.
Incorporiamo le uova ed i tuorli, uno per volta, mescolando per bene dopo ogni aggiunta. A questo punto, aggiungiamo, alternandoli, le polveri e la miscela di liquidi. Infine aggiungiamo l’acqua e mescoliamo per bene.
Trasferiamo l’impasto all’interno dei pirottini di carta inseriti all’interno di una teglia per muffin. Li riempiamo per 3/4. Inforniamo a 180° per 18-21 minuti, forno preriscaldato. Vale la prova stecchino. Appena sfornati, li estraiamo dalla teglia e li lasciamo raffreddare.
Per il frosting: con il gancio a foglia o le fruste, lavoriamo il burro morbido con il formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e, man mano, lo zucchero a velo. Infine, coloriamo il composto di fucsia. Decoriamo i cupcakes ormai freddi con un ciuffo generoso di frosting. Completiamo con un disco di pasta di zucchero nera.
Video della ricetta Cupcakes Beyoncé da Detto Fatto
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