Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Tocca oggi al tutor Roberto Conti, protagonista del primo spazio dedicato alla cucina della puntata di mercoledì 11 ottobre della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di un buonissimo secondo piatto di carne a base di filetto di vitello insaporito con due dei prodotti tipici di questa stagione autunnale, cioè la zucca e i funghi porcini.
Durata ricetta Filetto di vitello zucca e porcini: 70 min
Ingredienti
- 4 filetti di vitello,
- 100 g marsala,
- 4 porcini,
- 1 rametto di rosmarino,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 mazzetto di timo,
- 1 stecca di cannella,
- 1 zucca tipo delica piccola,
- 60 g burro,
- brodo vegetale,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- olio evo,
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Filetto di vitello zucca e porcini da Detto Fatto
Tagliamo la zucca in 8 pezzi e li priviamo della buccia e dei semi interni. Avvolgiamo ciascun pezzo nella stagnola (ne teniamo da parte un pezzo), in modo da formare un cartoccio. Condiamo ciascun pezzo con olio, rosmarino e cannella, sale e pepe.
Inforniamo a 180° per 25 minuti. Una volta cotta, la frulliamo con un mixer ad immersione e teniamo in caldo. Tagliamo a cubetti il pezzo di zucca tenuto da parte. La cuociamo in padella con un filo d’olio ed il sale.
Rosoliamo i porcini ben puliti in una casseruola con olio, aglio, sale e pepe. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo una noce di burro, un po’ di brodo vegetale e lasciamo cuocere 7-8 minuti.
In un’altra padella, rosoliamo i filetti di vitello su entrambi i lati con un filo d’olio. Saliamo e pepiamo. Quando è ben rosolato, lo inforniamo a 180° per 5 minuti. Sforniamo e lasciamo riposare.
Aggiungiamo al fondo di cottura il marsala, il trito di gambi i porcini ed una noce di burro. Facciamo ridurre il tutto.
Su un piatto, all’interno di un coppapasta, mettiamo un po’ di crema di zucca e la zucca a cubetti spadellata. Adagiamo sopra il filetto, saliamo e finiamo con i porcini.
Video della ricetta Filetto di vitello zucca e porcini da Detto Fatto
Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Filetto di vitello zucca e porcini! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.
Se la ricetta “Filetto di vitello zucca e porcini” di Roberto Conti tratta dal programma tv “Detto Fatto” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
