Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Tocca oggi al tutor e chef stellato Ilario Vinciguerra, protagonista del primo spazio dedicato alla cucina della puntata di venerdì 24 novembre della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di un buonissimo ed appetitoso primo piatto di pasta fresca, delle lasagnette farcite con sugo di pomodoro, ricotta, mozzarella e delle polpettine fritte.
Durata ricetta Lasagnette: 45 min
Ingredienti
Salsa:
- 300 g pomodori San Marzano,
- 1 cipolla,
- 1 mazzetto di basilico,
- olio evo,
- sale e pepe
Per la pasta e la farcia
- 500 g pasta all’uovo,
- 300 g ricotta,
- 300 g mozzarella,
- 200 g polpettine fritte,
- 200 g grana grattugiato,
- 2 uova sode,
- foglie di limone,
- olio di semi per friggere
Procedimento della ricetta Lasagnette da Detto Fatto
Salsa: facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo i pomodori San Marzano e lasciamo cuocere. Aggiustiamo di sale e pepe. Profumiamo con qualche foglia di basilico fresco. Lasciamo cuocere per almeno 10 minuti.
Scaldiamo per bene l’olio e friggiamo delle polpettine. Tiriamo la pasta all’uovo sottile e ricaviamo dei rettangoli, le lasagnette. Lessiamo quest’ultime in acqua bollente e salata, le scoliamo e le facciamo raffreddare.
Le asciughiamo per bene e le immergiamo in olio caldo a 170°. Lasciamo friggere fino a doratura. Lasciamo sgocciolare su carta assorbente. Poggiamo delle quenelle di ricotta sulle foglie di limone ed inforniamo per 10 minuti a 180°.
Su un piatto da portata, creiamo una macchia di salsa. Poggiamo sopra una foglia di lasagna fritta, ancora salsa, ricotta, grana grattugiato e qualche polpettina. Finiamo con mozzarella e uova sode a fettine sottili. Copriamo con un altra sfoglia fritta. Decoriamo con il basilico.
Video della ricetta Lasagnette da Detto Fatto
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