Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
È stata la volta della tutor Gabriella Magnani, madrina della piadina romagnola e protagonista del primo ed unico spazio dedicato alla cucina della puntata di mercoledì 14 novembre della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Bianca Guaccero, prepararci la ricetta della classica piadina romagnola farcita con la storica accoppiata squacquerone e prosciutto crudo e con la variante costituita da verza e salsiccia.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Piadina classica crudo o salsiccia proposto per noi da Gabriella Magnani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Detto Fatto in onda su RaiDue!
Durata ricetta Piadina classica crudo o salsiccia: 100 min
Ingredienti
Impasto:
- 1 Kg farina 00 grano tenero,
- 200 g strutto,
- sale,
- acqua
1a Farcia
- 100 g squacquerone,
- 100 g prosciutto crudo,
- rucola
2a farcia
- 450 g salsiccia,
- 1 verza,
- 2 spicchi di aglio,
- olio,
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Piadina classica crudo o salsiccia da Detto Fatto
Disporre la farina a fontana su un piano. Mettere al centro il sale, lo strutto morbido e un po’ d’acqua. Cominciare ad impastare, aggiungendo tanta acqua quanta ne serve ad ottenere un composto liscio e di media morbidezza.
Va lavorato per 10 minuti almeno. Dare al composto la forma di un filone lungo e rotondo. Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciare riposare per 1 ora almeno. Ricavare dei panetti (6) e stenderli con il mattarello, in modo da ottenere dei dischi sottili pochi mm.
Scaldare per bene una padella, ungerla leggermente e mettere a cuocere la piadina, in modo da farla dorare su entrambi i lati. Togliere dalla padella e farcire con prosciutto, formaggio squacquerone e rucola.
Come variante, lessare la verza e saltarla in padella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio. Cuocere in padella le salsicce avvolgendole nell’alluminio, in modo che non si secchino in cottura. Farcire quindi la piadina con le salsicce e la verza ripassata.
Video della ricetta Piadina classica crudo o salsiccia di Gabriella Magnani
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Gabriella Magnani per realizzare la ricetta Piadina classica crudo o salsiccia tratta dal suo programma di cucina Detto Fatto in onda su RaiDue
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