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Tocca oggi alla tutor Erica Liverani, protagonista del primo ed unico spazio dedicato alla cucina della puntata di martedì 17 ottobre della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica romagnola, cioè la buonissima e classica piadina romagnola che Erica ha farcito con Squacquerone, prosciutto crudo, rucola e salsa di pomodori verdi.
Durata ricetta Piadina romagnola: 40 min
Ingredienti
- 500 g farina,
- 120 g strutto,
- 100 ml latte,
- 100 ml acqua,
- 17 g lievito chimico,
- 10 g sale,
- un cucchiaino di miele
4 vasetti di salsa di pomodorini verdi:
- 500 g pomodori verdi,
- 20 g capperi sotto sale,
- 15 g acciughe sotto sale,
- 20 g sale,
- aceto di vino bianco,
- olio di semi
Per la farcia
- Squacquerone,
- prosciutto crudo,
- rucola,
- salsa di pomodori verdi
Procedimento della ricetta Piadina romagnola da Detto Fatto
Disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro lo strutto, il latte, il miele, il sale, il lievito chimico istantaneo e l’acqua, pian piano, lavorando l’impasto fino a conferire la consistenza di un lobo d’orecchio. Possiamo impastare il tutto in planetaria.
Dividiamo l’impasto in palline di 80/100 g. Stendiamo ciascun panetto con il matterello, in modo da creare un disco. Cuociamo le piadine su un testo o una padella ben calda.
Per la salsa, tritiamo grossolanamente, con il mixer, i pomodori insieme alle acciughe, i capperi ed il sale. Mettiamo in un colino e lasciamo riposare 24 ore, in modo che il pomodoro perda l’acqua di vegetazione.
Trasferiamo il composto in una ciotola e copriamo con aceto di vino bianco. Lasciamo riposare altre 24 ore. Sgoccioliamo bene e mettiamo nei vasetti, coprendo a filo con olio di semi. Chiudiamo e, se vogliamo conservarla per lungo tempo, facciamo bollire i vasetti per 5 minuti.
Video della ricetta Piadina romagnola da Detto Fatto
Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Piadina romagnola! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.
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