Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
È toccato al tutor pizzaiolo Gianfranco Iervolino, protagonista del primo ed unico spazio dedicato alla cucina della puntata di giovedì 15 marzo della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di una delle pizze più famose e conosciute in tutto il mondo, una buonissima pizza 4 stagioni, una pizza divisa in quattro sezioni condite in modo diverso.
Durata ricetta Pizza 4 stagioni: 60 min + lievitazione
Ingredienti
Impasto:
- 250 g farina integrale,
- 5 g lievito di birra,
- 5 sale,
- 3 cucchiai di olio evo,
- 180 ml acqua.
Farcitura:
- 100 g mozzarella affumicata,
- 100 g mozzarella di bufala,
- 50 g olive nere,
- 50 g carciofini,
- 50 g prosciutto cotto,
- 50 g funghi chiodini sott’olio,
- 50 g salame napoli,
- 5 pomodorini freschi,
- basilico,
- formaggio grattugiato,
- olio evo
Procedimento della ricetta Pizza 4 stagioni da Detto Fatto
Per l’impasto, in una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito. Sciogliamo quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale e l’olio. Lavoriamo per 10-15 minuti. Lasciamo lievitare in un contenitore ermetico per 3-4 ore.
Per la farcitura, stendiamo il panetto, tenendone da parte una pallina, da cui ricaviamo due serpentelli. Posizioniamo quest’ultimi al centro della pizza, a croce, in modo da creare 4 spicchi.
Farciamo ciascuno spicchio in maniera diversa: uno con cotto e mozzarella. Uno con salame Napoli e mozzarella affumicata. L’altro con carciofini e mozzarella affumicata.
Uno con chiodini sott’olio e mozzarella. Finiamo mettendo le olive nere e spolverando con formaggio grattugiato. Inforniamo a 250° per 10-12 minuti. Completiamo con foglie di basilico ed olio a crudo.
Video della ricetta Pizza 4 stagioni da Detto Fatto
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