Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Tocca oggi al tutor e pizzaiolo Gianfranco Iervolino, protagonista del primo ed unico spazio dedicato alla cucina della puntata di martedì 16 gennaio della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di una buonissima e gustosa pizza preparata con un impasto al rosmarino e farcita con zucca, funghi porcini, provola affumicata e pancetta stufata, con aggiunta finale di granella di nocciola.
Durata ricetta Pizza con crema di zucca e porcini: 50 min
Ingredienti
Impasto al rosmarino:
- 250 g farina 00,
- 180 ml acqua,
- 5 g lievito di birra,
- 5 g sale,
- 3 cucchiai di olio evo,
- un pizzico di rosmarino tritato finemente
Farcitura:
- 250 g zucca,
- 250 g funghi porcini,
- 150 g provola affumicata,
- 30 g granella di nocciola,
- 150 g pancetta stufata,
- aglio,
- olio evo,
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Pizza con crema di zucca e porcini da Detto Fatto
Impasto: in una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito. Aggiungiamo poca farina e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale, il rosmarino tritato finemente e la farina rimasta. Mescoliamo ancora e, solo alla fine, aggiungiamo l’olio.
Lavoriamo per 10-15 minuti. Dividiamo in due panetti e lasciamo lievitare in un contenitore ermetico per 2-3 ore. Stendiamo i panetti all’interno di due teglie rotonde unte con dell’olio evo.
Tagliamo a cubetti la zucca. La saltiamo in padella con olio ed aglio. Eliminiamo l’aglio e frulliamo con un mixer ad immersione la zucca cotta, in modo da ottenere una crema. Lasciamo raffreddare. Spadelliamo i funghi a fettine con olio ed aglio. Saliamo e teniamo da parte, fino a farli raffreddare.
Condiamo i dischi di pizza con la crema di zucca, i funghi spadellati e la provola affumicata a fette o striscioline. Inforniamo al massimo della temperatura per 12-13 minuti. A cottura ultimata, mettiamo la granella di nocciole e la pancetta a listarelle stufata.
Video della ricetta Pizza con crema di zucca e porcini da Detto Fatto
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