Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Tocca oggi al tutor e pasticciere Mirco Della Vecchia, protagonista del primo ed unico spazio dedicato alla cucina della puntata di giovedì 8 marzo della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di una torta perfetta per festeggiare la festa della donna. Si tratta della ricetta di una speciale torta mimosa con farcia al cioccolato bianca ricoperta con una glassa anch’essa al cioccolato bianco con aggiunta di polline.
Durata ricetta Polline di mimosa: 70 min
Ingredienti
Per il tortino:
- 200 g farina 00,
- 80 g farina di mandorle,
- 4 uova medie,
- 150 g zucchero di canna,
- 100 g burro,
- 50 g cioccolato bianco,
- lievito per dolci
Per la glassa:
- 200 g cioccolato bianco,
- 100 g polline
Procedimento della ricetta Polline di mimosa da Detto Fatto
Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Trasferiamo in planetaria o in una ciotola e lo montiamo con le fruste elettriche insieme allo zucchero.
Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo le uova, una per volta, continuando a montare. Incorporiamo il cioccolato bianco precedentemente fuso e non caldo. A questo punto, se vogliamo, aggiungiamo un pizzico di lievito per dolci.
Trasferiamo il composto all’interno di stampini a mezzasfera, riempiendoli per 3/4. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.
Per la glassa, sciogliamo il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria. Versiamo 3/4 del cioccolato fuso su un piano freddo e lo spatoliamo, portandolo da 45° a 26°. Uniamo il cioccolato bianco tenuto da parte (1/4).
Priviamo i tortini della calotta, in modo da ottenere delle mezze sfere precise. Versiamo il cioccolato così temperato sui tortini ben freddi e facciamo colare via l’eccesso. Decoriamo con il polline. Lasciamo asciugare.
Video della ricetta Polline di mimosa da Detto Fatto
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