Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
È stata la volta del tutor e chef stellato Ilario Vinciguerra, protagonista del primo ed unico spazio dedicato alla cucina della puntata di giovedì 25 ottobre della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Bianca Guaccero, prepararci la ricetta di un cremoso e gustoso risotto decisamente autunnale insaporito con castagne e mele annurche e mantecato con formaggio grana.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Risotto di castagne e mele proposto per noi da Ilario Vinciguerra nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Detto Fatto in onda su RaiDue!
Durata ricetta Risotto di castagne e mele: 35 min
Ingredienti
- 400 g riso carnaroli,
- 400 g castagne,
- 4 mele annurche,
- 150 g formaggio grana,
- 2 l brodo vegetale,
- 1 scalogno,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- olio evo,
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Risotto di castagne e mele da Detto Fatto
In un tegame, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Mettete a tostare il riso e, dopo qualche istante, sfumate con il vino bianco e bagnate con il brodo vegetale.
A parte, fate bollire le mele, quindi le frullate in modo da ottenere una crema. Cuocete le caldarroste in forno. Una volta cotte, le frullate e mettete la polvere ottenuta nuovamente in forno a 60° per 3 ore: deve asciugarsi.
A cottura del riso ultimata, unite la purea di mele, il formaggio grattugiato e l’olio. Mantecate a fuoco spento. Servite spolverando la superficie del riso con abbondante polvere di castagne.
Video della ricetta Risotto di castagne e mele di Ilario Vinciguerra
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Ilario Vinciguerra per realizzare la ricetta Risotto di castagne e mele tratta dal suo programma di cucina Detto Fatto in onda su RaiDue
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