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Dopo la ricetta della crostata al caramello proposta da Gian Luca Fiorino, è stata poi la volta del tutor Stefano Ciotti, protagonista del secondo spazio dedicato alla cucina della puntata di mercoledì 17 gennaio 2018 della trasmissione di cultura e spettacolo di Rai Due dal titolo Detto Fatto condotta dalla simpaticissima e bellissima Caterina Balivo, prepararci la ricetta di un ottimo secondo piatto a base di pesce, dei sardonicini impanati e fritti che lo chef ha servito con della cipolla caramellata, zenzero e rucola fresca.
Durata ricetta Sardoncini in crosta: 40 min
Ingredienti
- 40 g sardoncini freschi,
- 200 g farina 00,
- 200 g pangrattato,
- 50 g pecorino grattugiato,
- 5 g zenzero fresco,
- 2 uova,
- 2 cucchiai di miele,
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco,
- aceto balsamico,
- un pizzico di origano,
- un mazzo di rucola,
- 1 cipolla,
- 1 rametto di rosmarino,
- 1 peperoncino,
- olio evo,
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Sardoncini in crosta da Detto Fatto
Puliamo e delischiamo i sardoncini. A parte, misceliamo il pangrattato al pecorino e l’origano. A questo punto, passiamo i sardoncini nella farina, quindi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato con il pecorino e l’origano. Congeliamo.
Puliamo la rucola, la laviamo e la teniamo da parte. In una casseruola, mettiamo a freddo la cipolla a julienne con il miele. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Trascorso questo intervallo, aggiungiamo il rosmarino, il peperoncino e l’aceto di vino. Lasciamo cuocere, senza coperchio, per altri 5-7 minuti.
Friggiamo i sardoncini in olio di semi bollente. Li scoliamo e li lasciamo asciugare su carta assorbente. Serviamo i sardoncini con la cipolla caramellata, la rucola fresca, lo zenzero e delle gocce di aceto balsamico.
Video della ricetta Sardoncini in crosta da Detto Fatto
Dopo avervi mostrato gli ingredienti e il procedimento per preparare questa gustosa ricetta non ci resta altro da fare che mostrarvi il video della ricetta Sardoncini in crosta! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.
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