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Una delle grandi novità della nuova edizione della Domenica In, lo storico contenitore di Raiuno del pomeriggio festivo, è rappresentata dalla conduzione delle sorelle Parodi con la nostra amica Benedetta Parodi che ogni domenica ci propone una gustosa ricetta. Nella puntata di domenica 31 dicembre, come seconda ricetta della puntata, dopo averci proposto la ricetta delle Capesante gratinate e cocktail di avocado e gamberi, Benedetta Parodi ci ha proposto anche in questo caso una doppia ricetta questa volta a base di carne. La Parodi ci ha infatti preparato un cotechino in crosta di pasta brisèe insaporito con una salsina speciale a base di senape e dei mini hamburger, anche questi preparati con il cotechino.
Durata ricetta Cotechino in crosta e mini hamburger di cotechino: 50 min
Ingredienti
Per il Cotechino in crosta
- uno zampone o un paio di cotechini,
- 150 grammi di lenticchie in scatola,
- senape quanto basta,
- una o due foglie di verza,
- mezza cipolla,
- mezza carota,
- del rosmarino,
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- 20 grammi di burro,
- sale e pepe quanto basta,
- un tuorlo d’uovo,
- 30 millilitri di panna liquida
- un rotolo di pasta brisé
Per i mini hamburger di cotechino
- cotechino,
- panini al latte,
- una cipolla rossa,
- un pomodoro,
- un cucchiaio di aceto,
- un cucchiaio di zucchero,
- formaggio parmigiano
- senape
- sale
Procedimento della ricetta Cotechino in crosta e mini hamburger di cotechino di Benedetta Parodi
Per il Cotechino in crosta, stendiamo la pasta brisé e spalmiamovi sopra la senape. Sbucciamo un cotechino già cotto. Sbollentiamo la verza, da mettere sulla senape. Frulliamo le lenticchie (cotte con sedano, cipolla, carota e pomodoro) per ottenere una sorta crema, da mettere sulla verza.
Arrotoliamo il cotechino nella pasta brisé (con l’aiuto della carta forno). Facciamo delle strisce di pasta e decoriamo il cotechino in superficie (facoltativo). Spennelliamo comunque la superficie della pasta brisé con rosso d’uovo e panna e inforniamo per una ventina di minuti a 180 gradi.
Per i mini hamburger di cotechino, mettiamo la senape sul panino, aggiungiamo della verza (un po’ salata) e la fettina di cotechino o zampone. Facciamo una salsina con pomodoro, cipolla, zucchero e aceto e aggiungiamola. Chiudiamo l’hamburger e impiattiamolo con una cialda di parmigiano.
Video della ricetta Cotechino in crosta e mini hamburger di cotechino da Domenica In
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