Nella puntata odierna di venerdì 14 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo calamaro ripieno.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo calamaro ripieno proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta calamaro ripieno : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 4 calamari
- 4 pomodori
- 100 g pangrattato
- 1 melanzana
- 3 avocado
- 1 cucchiaio di salsa piccante
- 20lime
- mezza cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio, basilico
- 1 limone
- prezzemolo
- origano
- olio
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta calamaro ripieno da È sempre mezzogiorno
Pulite i calamari. Tritate al coltello i tentacoli e le alette e metteteli a rosolare in padella con olio ed aglio. Unite anche la melanzana ed i pomodori a dadini piccoli e proseguite la cottura per qualche minuto. Unite il pangrattato e lasciate tostare sul fuoco per qualche istante. Spegnete ed unite il prezzemolo tritato. Trasferite sul tagliere e tritatelo al coltello o con la mezzaluna.
Farcite i calamari con il ripieno preparato, lasciando libero circa 1 cm dal bordo. Chiudete il calamaro con uno stuzzicadenti. Metteteli in una pirofila con olio e succo di lime o limone. Conditeli per bene e lasciateli marinare in frigorifero per 2 ore. Dopo il riposo, metteteli ad arrostire su una griglia ben calda. Una volta segnati (le tipiche righe nere), trasferiteli in forno caldo a 180° per 6-10 minuti.
Per accompagnare, tagliate un pomodoro a metà e mettetelo a grigliare. Una volta grigliato, conditelo con olio, basilico e origano.
Per preparare la salsa, prelevate la polpa di avocado e schiacciatela con una forchetta, aggiungendo la cipolla cruda a dadini piccoli, buccia grattugiata e succo del lime, pomodoro a dadini, olio, sale e mescolate per bene.
Video della ricetta calamaro ripieno di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta calamaro ripieno tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta calamaro ripieno di Daniele Persegani
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