È sempre mezzogiorno | Cannelloni di crespelle ricetta Roberto Valbuzzi

Nella puntata odierna di lunedì 31 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Roberto Valbuzzi ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Cannelloni di crespelle.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Cannelloni di crespelle proposto per noi da Roberto Valbuzzi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Cannelloni di crespelle : 60 min

Ingredienti per 4 persone

per le crespelle

• 1 bicchiere di farina 00
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• 30g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di curcuma
• sale
• pepe

per il ripieno

• 700g di asparagi
• 5 patate
• 1 scalogno
• salvia
• sale
• pepe

per completare

• 300g di groviera
• 150ml di latte
• 1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento della ricetta Cannelloni di crespelle da È sempre mezzogiorno

Per preparare l’impasto delle crespelle, lavorate la farina con l’uovo intero, il formaggio grattugiato, curcuma, sale e pepe. Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete il latte e lavorate ancora, anche con un mixer ad immersione. Lasciate riposare per circa mezz’ora.
Scaldate una padella unta d’olio e colate sopra un mestolo di impasto per volta, in modo da velarne il fondo. Lasciate cuocere la crespella sui due lati e proseguite così fino a terminare la pastella.
Per preparare il ripieno, pulite gli asparagi, tagliateli a tocchetti e fateli cuocere in padella con olio, scalogno tritato e sale. Una volta cotti, schiacciateli con una forchetta.
Schiacciate le patate lesse ed unite gli asparagi schiacciati.
Prendete una crespella e su un lato mettete un po’ del ripieno di patate e asparagi. Arrotolate la crespella sul ripieno, formando un cannellone. Avvolgete ciascun cannellone nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero, per mantenere la forma; potete anche congelarli. Disponeteli su una pirofila o teglia e metteteli in forno caldo a 200° per 10 minuti.
Per preparare la fonduta scaldate dolcemente il latte con il groviera a pezzettoni, fuoco bassissimo. Frullate con il mixer ad immersione, unite l’amido sciolto in poco latte o acqua freddi e, mescolando, fate addensare sul fuoco.
Tagliamo le punte degli asparagi a metà e le scottiamo in padella con un dito d’acqua e del sale.
Tagliate le crespelle a metà e servitele con sopra la fonduta e le punte degli asparagi scottate.

Video della ricetta Cannelloni di crespelle di Roberto Valbuzzi

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Roberto Valbuzzi per realizzare la ricetta Cannelloni di crespelle tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Cannelloni di crespelle di Roberto Valbuzzi

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.