È sempre mezzogiorno | Costine all’americana ricetta David Fiordigiglio

Nella puntata odierna di mercoledì 12 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Costine all’americana.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Costine all’americana proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Costine all’americana : 60 min

Ingredienti per 4 persone

per le costine

• 1kg di costine di maiale
• 50g di sale
• 25g di zucchero
• 20g di paprika affumicata
• farina 00
• 1 spicchio di aglio
• 50ml di olio
• 50g di burro
• 300ml di vino rosso
• 200ml di acqua
• 50g di concentrato di pomodoro
• 100g di miele
• 15g di sale
• salvia
• rosmarino

per il cavolo

• 1 cespo di cavolo riccio
• olio evo
• sale
• pepe

per le carote

• 10 carote baby colorate
• burro
• 50g di zucchero
• 25g di aceto
• olio evo
• sale
• pepe

per la salsa

• maionese
• crema di rafano
• aglio in polvere
• senape al miele
• sale
• pepe

Procedimento della ricetta Costine all’americana da È sempre mezzogiorno

Mettete le costine (il pezzo integro) in una pirofila e conditele con sale, zucchero e paprica affumicata o dolce. Massaggiate la carne e lasciatela marinare per 1 – 2 ore.
Dopo la marinatura, lavate le costine sotto l’acqua e dividetele l’una dalla altra. Infarinatele e mettetele a rosolare in una padella rovente con un generoso filo d’olio. Profumate con rosmarino, salvia e spicchi d’aglio. Aggiungete anche il burro e lasciate rosolare a fiamma alta.
A questo punto, unite il concentrato di pomodoro ed il vino rosso e lasciate sfumare. Coprite con l’acqua frizzante e lasciate cuocere per 1 ora e mezza, scoperte e a fiamma dolce: se serve, aggiungete altra acqua frizzante.
Per preparare il contorno mettete a rosolare le carotine baby in una pentola con un filo d’olio ed una noce di burro. Aggiungete lo zucchero, l’aceto, sale e pepe e proseguite la cottura: devono caramellare.
Per preparare la salsa mescolate la maionese con poca crema di rafano, aglio in polvere, senape al miele, sale e pepe.
Per finire, fate arrostire le foglie di cavolo riccio in padella con olio, sale e pepe.

Video della ricetta Costine all’americana di David Fiordigiglio

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Costine all’americana tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Costine all’americana di David Fiordigiglio

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.