È sempre mezzogiorno | Filetto alla Wellington ricetta David Fiordigiglio

Nella puntata odierna di mercoledì 2 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto alla Wellington.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Filetto alla Wellington proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Filetto alla Wellington : 60 min

Ingredienti per 4 persone

• 1kg di filetto di manzo
• 70ml di olio
• burro
• 100g di prosciutto crudo
• 500g di funghi champignon
• 80g di burro
• 1 spicchio di aglio
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• uova
• panna
• senape
• sale

per guarnire

• cerfoglio

per le crepes

• 200g di spinacini
• 200g di farina 00
• 250ml di latte
• 30g di burro
• 2 uova
• sale

per la salsa

• 2 uova sode
• 1 cucchiaio di senape al miele
• 10ml di aceto di vino bianco
• 150ml di latte
• 150g di aneto tritato
• 60g di scalogno tritato

Procedimento della ricetta Filetto alla Wellington da È sempre mezzogiorno

Con anticipo, tagliate i funghi champignon freschi a dadini piccoli, quindi metteteli a rosolare in padella con olio ed aglio fino ad asciugarli. Spegnete ed unite mezzo albume crudo; mescolate.
Scaldate una padella con un filo d’olio. Mettete a rosolare il filetto di manzo su tutti i lati, salate e pepate. Aggiungete il burro, il rosmarino e proseguite con la cottura, rigirandolo. Una volta rosolato, posizionatelo su un piatto.
Su un foglio di carta forno, disponete le fette di prosciutto crudo, sovrapponendole. Spalmate sopra i funghi e posizionate al centro il filetto che prima avete spennellato con la senape. Arrotolate il prosciutto ed i funghi sul filetto, ben stretto. Mettete in frigorifero a raffreddare completamente.
Avvolgete il filetto nelle crepes verdi. Spennellate il rettangolo di sfoglia con l’uovo sbattuto e posizionate sopra il filetto, quindi arrotolate la sfoglia su quest’ultimo. Sigillate bene i bordi, eliminando l’eccesso. Incidete l’altro rettangolo di foglia con l’apposito attrezzo, creando una rete. Posizionatela sull’altra sfoglia, spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Per preparare la salsa, con il mixer ad immersione, frullate tutti gli ingredienti sopra indicati.

Video della ricetta Filetto alla Wellington di David Fiordigiglio

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Filetto alla Wellington tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Filetto alla Wellington di David Fiordigiglio

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.