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Nella puntata odierna di mercoledì 3 novembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, la chef pugliese Antonella Ricci ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Fruttone leccese.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Fruttone leccese proposto per noi da Antonella Ricci nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Fruttone leccese: 70 min
Ingredienti per 4 persone
Per la frolla
- 250 g farina 00
- 125 g strutto
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- sale
Per il ripieno
- 150 g mandorle pelate
- 3 mandorle amare
- cannella
- scorza di 1 limone
- 2 uova medie
- 100 g zucchero
- 200 g confettura di mele cotogne (o altra, a scelta)
Per la glassa
- 200 g cioccolato fondente al 90%,
- 20 g burro
Procedimento della ricetta Fruttone leccese da È sempre mezzogiorno
Iniziamo dalla frolla mettendo sul piano di lavoro la farina lavorandola con lo strutto ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo anche lo zucchero e l’uovo ed impastiamo in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto che andremo a far riposare mezz’ora in frigorifero dopo averlo avvolto nella pellicola.
Prepariamo il ripieno tritando finemente le mandorle, pelate ed amare, in modo da ottenere una polvere che verseremo in una ciotola aggiungendo anche i tuorli, un pizzico di cannella in polvere e la scorza grattugiata del limone.
Mescoliamo in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti, aggiungiamo poi lo zucchero e gli albumi montati a neve. Riprendiamo la pasta frolla, stendiamola con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm.
Con un coppapasta ricaviamo dei cerchi di pasta frolla con cui andremo a ricoprire degli stampi da pasticciotto, imburrati in precedenza, avendo cura di ricoprire fondo e lati. Mettiamo sulla base della frolla di ciascun stampo un cucchiaio abbondante di confettura di mele cotogne.
Ricopriamo il tutto con il ripieno alle mandorle arrivando fino ai bordi degli stampi. Chiudiamo il dolce con un altro dischetto di pasta frolla facendo dei fori con una forchetta ed avendo cura di sigillare per bene i bordi. Cuociamo i dolcetti in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Una volta cotti, facciamoli raffreddare completamente preparando, nel frattempo, la glassa. Facciamo sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente con una noce di burro e tuffiamoci dentro i fruttoni, fatti raffreddare, ricoprendoli completamente e facendo colare via l’eccesso.
Video della ricetta Fruttone leccese di Antonella Ricci
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Antonella Ricci per realizzare la ricetta Fruttone leccese tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Fruttone leccese di Antonella Ricci
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