Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di mercoledì 15 settembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef romano Simone Buzzi ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Match dei bucatini.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Match dei bucatini proposto per noi da Simone Buzzi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Match dei bucatini: 35 min
Ingredienti per 4 persone
Per l’amatriciana classica
- 320 gr di bucatini
- 200 gr di guanciale a fette
- 350 gr di pomodori San Marzano
- 10 ml di aceto di vino bianco
- 2 peperoncini freschi
- 150 gr di pecorino
- 60 gr di pecorino grattugiato
- sale
Per l’amatriciana light
- 320 gr di mezze maniche integrali
- 250 gr di guanciale a fette
- 1 cipolla bianca
- 5 ml di aceto di vino bianco
- 200 gr di salsa di pomodoro
- 200 gr di pomodori datterini
- 150 gr di pecorino grattugiato
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Match dei bucatini da È sempre mezzogiorno
Per l’amatriciana classica, facciamo sudare in padella il guanciale a listarelle, senza aggiungere altro. Aggiungiamo il peperoncino fresco a pezzetti e sfumiamo con l’aceto bianco. Nel frattempo, incidiamo la pelle dei pomodori san marzano, li scottiamo per pochi secondi in acqua bollente, li scoliamo e li peliamo.
Li aggiungiamo al guanciale, schiacciandoli tra le mani. Lasciamo cuocere per 20-25 minuti. Scoliamo la pasta e la mantechiamo con il sugo ed il pecorino grattugiato. Serviamo con sopra scaglie di pecorino.
Per l’amatriciana light, in una padella, mettiamo a stufare la cipolla tritata con un po’ d’acqua di cottura della pasta e l’aceto bianco. Successivamente, uniamo la passata di pomodoro ed il pepe macinato.
Portiamo a cottura. In una ciotola, tagliamo i pomodorini a spicchi e li condiamo con olio e sale. Disponiamo le fette di guanciale sulla teglia con carta forno e le mettiamo in forno caldo a 140° per 15 minuti.
Sforniamo e, una volta freddo, eliminiamo il grasso in eccesso. Scoliamo la pasta, la saltiamo con il sugo, quindi uniamo il guanciale sbriciolato, i pomodorini a crudo ed il pecorino grattugiato.
Video della ricetta Match dei bucatini di Simone Buzzi
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Simone Buzzi per realizzare la ricetta Match dei bucatini tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Match dei bucatini di Simone Buzzi
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