Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di lunedì 28 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Mozzarelline panate con vignarola.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Mozzarelline panate con vignarola proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Mozzarelline panate con vignarola : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 10 mozzarelline
- 250g di pangrattato
- 150g di panko
- 100g di mandorle
- farina 00
- acqua
per la vignarola
- 80g di cipollotto
- 3 carciofi
- 400g di piselli
- 300g di asparagi
- 1 cespo di lattuga romana
- 1 mazzetto di menta
per ultimare
- 1 filone di pane
- erbe aromatiche
Procedimento della ricetta Mozzarelline panate con vignarola da È sempre mezzogiorno
Con largo anticipo, pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua acidulata e salata per 5 minuti. Sbollentate per qualche istante anche i piselli.
Saltate le sole punte degli asparagi in una padella, semplicemente con olio e sale.
In una padella, fate stufare il cipollotto affettato con un generoso filo d’olio (e, a piacere, del guanciale). Quando è appassito, unite i gambi degli asparagi a losanghe e lasciate rosolare per circa 5 minuti. Unite i carciofi sbollentati, i piselli e, se volete, le fave fresche sbucciate; coprite e lasciate cuocere. Dopo qualche minuto, unite la lattuga affettata ed aspettate che appassisca. Aggiustate di sale. Servite insieme alle punte degli asparagi ed una spolverata di pecorino.
Per preparare le mozzarelline preparate una padella fluida con farina e acqua. Infarinate per bene le mozzarelline, quindi passatele nella pastella e, infine, rotolatele nella panatura di pangrattato, panko e mandorle a listarelle o lamelle. Lasciatele riposare qualche minuto sopra la panatura. Friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare le bruschette disponete le fette di pane sulla teglia, con olio ed erbe, e mettetelo a tostare in forno.
Video della ricetta Mozzarelline panate con vignarola di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Mozzarelline panate con vignarola tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Mozzarelline panate con vignarola di Gian Piero Fava
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