Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di giovedì 14 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pane con pasta di riporto.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pane con pasta di riporto proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pane con pasta di riporto: 70 min + lievitazione
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di farina di farro bianco
- 500 gr di buratto tipo 2
- 400 gr di pasta di riporto
- 3 gr di lievito di birra
- 10 gr di malto d’orzo
- 700 gr di acqua
- 18 gr di sale
Procedimento della ricetta Pane con pasta di riporto da È sempre mezzogiorno
Prepariamo l’impasto mettendo la pasta di riporto, in una ciotola, dopo averla tagliata a pezzettoni. Aggiungiamo 600 g di acqua (lasciandone da parte 100 gr). Impastiamo in modo da sciogliere l’impasto. Aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato ed il malto d’orzo in polvere e mescoliamo aiutandoci con un cucchiaio.
Aggiungiamo, quindi, la farina, il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia ed omogenea. Copriamo l’impasto ottenuto e facciamolo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.
Una volta lievitato, allarghiamo l’impasto, aiutandoci con le mani, sul piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo spesso circa 3-4 cm che divideremo in due parti arrotolando ciascuna di queste fino ad ottenere due filoni.
Chiudiamo ciascun filone a formare una ciambella che andremo a porre su una teglia da forno ricoperta con carta forno. Con l’altra ciambella, facciamola lievitare, in un apposito cestino per pane, per 3 ore a temperatura ambiente. Facciamo dei tagli sulla superficie e mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 250° per 40 minuti.
Video della ricetta Pane con pasta di riporto di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Pane con pasta di riporto tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pane con pasta di riporto di Fulvio Marino
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