Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di mercoledì 29 settembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef toscano Federico Fusca ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pici all’aglione.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pici all’aglione proposto per noi da Federico Fusca nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pici all’aglione: 45 min
Ingredienti per 4 persone
Per il condimento
- 1 spicchio di aglione
- vino bianco
- 450 ml di passata di pomodoro
- basilico fresco
- sale e pepe
- olio evo
Per l’impasto
- 400 gr di farina tipo 0
- 200 ml di acqua
- sale
- olio evo
Procedimento della ricetta Pici all’aglione da È sempre mezzogiorno
Prepariamo la salsa tritando al coltello (o con un mixer), in maniera molto fine, l’aglione fino a ridurlo ad una specie di crema. Facciamolo quindi rosolare in una padella con un generoso filo d’olio evo. Una volta dorato, versiamo del vino bianco facendolo sfumare.
Aggiungiamo, a questo punto, anche la passata di pomodoro e facciamo cuocere. Aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo una foglia di basilico fresco. Passiamo alla pasta: sul piano di lavoro lavoriamo la farina 00 con l’olio, l’acqua ed il sale ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Facciamo riposare l’impasto coprendolo con una pellicola trasparente per almeno 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo, stendiamolo con un matterello ad uno spessore di circa 1 cm.
Ricaviamo delle striscioline, arrotoliamole ruotandole sul piano ed allunghiamole con le mani fino ad ottenere una specie di spaghettone. Mettiamo a cuocere i pici in acqua bollente e salata per qualche minuto.
Una volta cotti, scoliamoli direttamente nella padella con il sugo e saltiamo la pasta per un paio di minuti. Impiattiamo e completiamo, volendo, con una spolverata di pecorino grattugiato.
Video della ricetta Pici all’aglione di Federico Fusca
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Federico Fusca per realizzare la ricetta Pici all’aglione tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pici all’aglione di Federico Fusca
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