Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di mercoledì 27 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef campano Mauro Improta, in compagnia dell’inseparabile figlio Mattia, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pizzelle fritte mari e monti.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pizzelle fritte mari e monti proposto per noi da Mauro Improta nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pizzelle fritte mari e monti: 50 min + 7 ore di lievitazione
Ingredienti per 4 persone
- 750 gr di farina 00
- 500 ml di acqua
- 2 gr di lievito
- 20 gr di sale
- zucchero
- 500 ml di olio di semi di arachide
Per le farciture
- 150 gr di broccoli lessi
- 5 filetti di acciughe
- 80 gr di scaglie di pecorino
- peperoncino fresco
- 100 gr di funghi
- 8 gamberi
- scorza di un limone
- 1 mazzetto di maggiorana
- prezzemolo tritato
- 100 ml di passata di pomodoro
- 100 gr di mozzarella
- 50 gr di formaggio grattugiato
- basilico
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Pizzelle fritte mari e monti da È sempre mezzogiorno
Iniziamo dall’impasto sciogliendo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente aggiungendo un pò di zucchero. Lavoriamo, in una ciotola o in planetaria, parte della farina insieme al lievito sciolto nell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, una volta formato l’impasto, inseriamo il sale e la farina rimasta terminando di impastare.
Facciamo riposare l’impasto delle nostre pizzelle per mezz’ora a temperatura ambiente coprendolo con un canovaccio. Una volta lievitato l’impasto, dividiamolo in panetti del peso di circa 150 g ciascuno. Arrotondiamo ogni panetto mettendoli in una teglia ben distanziati fra loro facendoli lievitare per un paio d’ore al caldo coprendoli con una pellicola.
Terminata la lievitazione, stendiamo le palline con le mani ottenendo dei dischetti non troppo sottili con i bordi più spessi. Friggiamo le pizzelle in olio caldo e profondo fino a doratura, girandole spesso.
Prepariamo i due condimenti partendo da quello classico, condendo le pizzelle fritte calde con passata di pomodoro a crudo, una spolverata di parmigiano e della mozzarella tagliata a listarelle.
Facciamo sciogliere la mozzarella in forno caldo a 250° per 4-5 minuti terminando, fuori dal forno, con una foglia di basilico. Scaldiamo, in una padella, un filo d’olio con aglio, peperoncino ed acciughe e facciamoci rosolare le cimette di broccolo che abbiamo precedentemente lessato.
Tagliamo a fette i funghi e facciamoli soffriggere in un altro tegame insieme ad olio, aglio e prezzemolo a fuoco alto. Facciamo cuocere i gamberi a vapore, con dell’acqua profumata con erbe aromatiche e scorza di limone. Prendiamo le pizzelle appena fritte e farciamone alcune con le cimette di broccolo e le scaglie di pecorino, altre con una base di funghi rosolati con sopra i gamberi cotti al vapore.
Video della ricetta Pizzelle fritte mari e monti di Mauro Improta
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Mauro Improta per realizzare la ricetta Pizzelle fritte mari e monti tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pizzelle fritte mari e monti di Mauro Improta
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