È sempre mezzogiorno | Riso al salto con uova croccanti ricetta Gian Piero Fava

Nella puntata odierna di martedì 18 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Riso al salto con uova croccanti.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Riso al salto con uova croccanti proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Riso al salto con uova croccanti : 60 min

Ingredienti per 4 persone

per il riso

• 500g di riso
• 50g di burro
• 150g di pecorino grattugiato
• 150ml di latte
• brodo vegetale
• sale
• pepe

per gli asparagi

• 2 mazzetti di asparagi
• 1 scalogno
• timo

per le uova

• 5 uova
• 300g di farina 0
• 400ml di acqua
• 150g di pangrattato
• 150g di panko
• 1l di olio di semi

per la salsa

• 500ml di panna
• 70g di caciocavallo

Procedimento della ricetta Riso al salto con uova croccanti da È sempre mezzogiorno

Per prima cosa, preparate un risotto semplicissimo, cuocetelo con brodo vegetale ed una piccola parte di latte. A fine cottura, mantecatelo con burro e pecorino grattugiato. Stendetelo su una teglia e lasciatelo raffreddare completamente. Con un anello, ritagliate dei dischi di risotto, mettete a rosolare in padella con del burro chiarificato fino a doratura.
Pulite gli asparagi, sbollentateli, tagliateli a tocchetti e metteteli a rosolare in padella con un soffritto di scalogno ed olio.
Immergete le uova in acqua fredda e accendete il fuoco: da quando bolle, contate 5 minuti e spegnete. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Preparate una pastella, miscelando la farina e l’acqua con una frusta manuale. Sbucciate le uova e passatele nella farina, poi nella pastella e infine nel panko o pangrattato. Ancora nella pastella e nel panko. Lasciatele riposare per qualche minuto in frigorifero, quindi friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la salsa, scaldate la panna con il caciocavallo grattugiato. Frullate con il mixer ad immersione.
Servite il riso al salto con sopra gli asparagi e l’uovo fritto. Completate con la salsa al caciocavallo.

Video della ricetta Riso al salto con uova croccanti di Gian Piero Fava

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Riso al salto con uova croccanti tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Riso al salto con uova croccanti di Gian Piero Fava

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.