È sempre mezzogiorno | Risotto ai carciofi crudi e cotti ricetta Sergio Barzetti

Nella puntata odierna di martedì 18 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto ai carciofi crudi e cotti .

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto ai carciofi crudi e cotti proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Risotto ai carciofi crudi e cotti : 60 min

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso Baldo
• 4 carciofi romaneschi
• 4 carciofi spinosi
• 2 patate
• 50 g di taleggio
• 1 acciuga
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 limone
• Brodo vegetale
• 1 mazzo di prezzemolo
• Zenzero
• Alloro
• Olio evo
• Sale

Procedimento della ricetta Risotto ai carciofi crudi e cotti da È sempre mezzogiorno

Per preparare i carciofi alla romana pulite anche i carciofi romaneschi e metteteli a cuocere a testa in giù, in un tegame con un fondo di olio, cipolla tritata e acciughe. Profumate con il prezzemolo tritato, bagnate con un po’ di brodo, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 1 ora.
Tenete da parte 1 o 2 carciofi romaneschi crudi e affettateli finissimi. Con il mixer ad immersione, frullate il prezzemolo fresco insieme a del succo di zenzero fresco (o semplicemente grattugiato), succo di limone ed abbondante olio. Condite i carciofi crudi con la salsa di prezzemolo e lasciate marinare per qualche tempo.
Pulite i carciofi spinosi e tagliateli a fettine sottili, quindi metteteli a cuocere in un tegame con olio e sale. Unite anche le patate tagliate a fettine sottili. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, bagnate con il brodo. Portate a cottura aggiungendo man mano il brodo.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con il taleggio a pezzetti. Servite con sopra i carciofi alla romana e quelli crudi e marinati.

Video della ricetta Risotto ai carciofi crudi e cotti di Sergio Barzetti

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto ai carciofi crudi e cotti tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Risotto ai carciofi crudi e cotti di Sergio Barzetti

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.