Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di martedì 1 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Sergio Barzetti, Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo risotto ai porcini.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo risotto ai porcini proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta risotto ai porcini: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso carnaroli
- 400g di porcini freschi
- 30g di porcini secchi
- 120g di casera
- 100g di bresaola
- 60g di burro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- brodo vegetale
- salvia
- alloro
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta risotto ai porcini da È sempre mezzogiorno
Pulite i funghi freschi, tagliateli a dadini e metteteli a cuocere in padella con burro e salvia, a fiamma alta: devono dorare. Salate solo a fine cottura.
Frullate i funghi secchi, fino a ridurli in polvere.
Su una teglia con carta forno, disponete la bresaola e mettetela a seccare in forno caldo a 160° finchè si è completamente seccata. Potete anche ometterla.
Per preparare il risotto fate tostare il riso in un tegame con una noce di burro. Sfumate con il vino rosso, quindi bagnate con il brodo vegetale (aromatizzato con qualche fungo secco). A metà cottura, unite gran parte dei funghi spadellati e della polvere di funghi secchi. Portate a cottura, aggiungendo del brodo quando serve.
A fine cottura, spegnete, aspettate due minuti ed unite il casera tritato ed il burro e mantecate. Servite con sopra i funghi rimasti, una spolverata di polvere di funghi e la bresaola essiccata.
Video della ricetta risotto ai porcini di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta risotto ai porcini tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta risotto ai porcini di Sergio Barzetti
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