È sempre mezzogiorno | Risotto benvenuta primavera ricetta Sergio Barzetti

Nella puntata odierna di martedì 1 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo risotto benvenuta primavera.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo risotto benvenuta primavera proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta risotto benvenuta primavera : 60 min

Ingredienti per 4 persone

• 480g di riso Carnaroli
• 400g di quartirolo
• 350g di piselli
• 2 mazzi di asparagi
• 6 carote
• 1 limone
• 80g di burro
• alloro
• finocchietto
• pepe bianco
• sale

Procedimento della ricetta risotto benvenuta primavera da È sempre mezzogiorno

Lessate gran parte dei piselli (una piccola parte, li userete crudi). Dopo pochi minuti, scolateli e frullateli con il mixer ad immersione.
Mettete le carote nell’estrattore e ricavatene il succo. Usate la parte solida della carote per insaporire il brodo vegetale.
Private gli asparagi della parte dura e pelate la parte più tenera. Usate la parte dura per insaporire il brodo vegetale.
In un tegame, scaldate una noce di burro e mettete a rosolare gli asparagi a dadini (la parte tenera). Unite il riso e lasciatelo tostare per qualche istante. Sfumate con il succo di carote. Bagnate con il brodo vegetale ed il succo rimasto e proseguite la cottura.
Nel frattempo, tagliate parte del quartirolo a fette spesse, mettetele a tostare in padella, fiamma alta, con un filo d’olio e del finocchietto selvatico: deve dorarsi sui due lati.
Quando il riso ha completato la cottura, spegnete e mantecate con il quartirolo grattugiato ed una noce di burro. Servite con sopra il quartirolo grigliato, la crema di piselli ed i piselli freschi e crudi.

Video della ricetta risotto benvenuta primavera di Sergio Barzetti

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta risotto benvenuta primavera tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta risotto benvenuta primavera di Sergio Barzetti

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.