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Nella puntata odierna di mercoledì 3 novembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, mister alloro Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa: 40 min
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso superfino
- 3 rape rosse
- 300 g squacquerone
- 1 cipolla bianca
- alloro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo di gallina
- 0,1 g pistilli di zafferano
- 50 g panna fresca
- 30 g burro
- 80 g formaggio grattugiato
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento della ricetta Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa da È sempre mezzogiorno
Facciamo un brodo di gallina aggiungendo, oltre a sedano, carota e cipolla, anche la zucca. Soffriggiamo, in un tegame con un goccio di olio, la cipolla tritata prima di aggiungere il riso. Facciamo tostare il riso a secco e, una volta tostato, sfumiamolo con il vino facendolo poi evaporare.
Aggiungiamo il brodo di gallina e facciamo cuocere. Nel frattempo facciamo tostare leggermente i pistilli di zafferano in una padella a fiamma dolce per poi sbriciolarlo dentro il tegame dove stiamo cuocendo il nostro risotto.
Un’alternativa al metodo prima descritto consiste nel mettere i pistilli di zafferano a bagno in poco brodo per qualche ora. Una volta cotto il riso, mantechiamolo, a fuoco spento, con una noce di burro, il formaggio grattugiato e una piccola parte dello squacquerone.
Prendiamo poi l’estratto di rape rosse e frulliamo insieme allo squacquerone rimasto aggiungendo anche la panna fino ad ottenere una crema liscia e di color rosa. Impiattiamo il risotto con sopra la crema di squacquerone rosa.
Video della ricetta Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa di Sergio Barzetti
Se la ricetta “Risotto zafferano squacquerone e rapa rossa” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
