È sempre mezzogiorno | Tagliolini verdi alla crudaiola ricetta Daniele Persegani

Nella puntata odierna di venerdì 4 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo tagliolini verdi alla crudaiola.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo tagliolini verdi alla crudaiola proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta tagliolini verdi alla crudaiola : 60 min

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

• 300 g di farina 00
• 50 g di basilico
• 2 uova
• Scorza di ½ limone

Per il sugo

• 3 pomodori
• 300 g di pomodorini gialli
• 1 spicchio d’aglio
• 2 zucchine
• 1 rametto di menta
• 1 rametto di maggiorana
• 1 mazzetto di rucola
• 80 g di prosciutto crudo
• 80 g di scaglie di formaggio
• Olio evo
• Sale
• pepe

Procedimento della ricetta tagliolini verdi alla crudaiola da È sempre mezzogiorno

Tuffate il basilico fresco in acqua bollente, dopo pochi istanti scolatelo e ripassatelo in acqua e ghiaccio. Scolatelo nuovamente.
Con un mixer ad immersione, frullate le uova intere con il basilico sbianchito ed un filo d’olio. In una ciotola mettete la farina, le uova al basilico e la scorza grattugiata del limone. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Tirate la sfoglia non troppo sottile e ritagliate le tagliatelle o tagliolini. Cuocetele in acqua bollente e salata per pochi minuti.
Per preparare il condimento in una ciotola, mettete i pomodori rossi a dadini piccoli e quelli gialli a spicchi o metà. Con una grattugia a fori grossi, grattugiate la zucchina, conditela con il sale e lasciate marinare per mezz’ora. Dopo il riposo, strizzate le zucchine e unitele ai pomodori. Unite anche il prosciutto crudo affettato finemente, aglio a piacere (potete strofinarlo sulla ciotola o tritarlo), rucola tritata, olio e sale. Mescolate il tutto per bene e profumate con origano fresco, poca menta e maggiorana.
Scolate le tagliatelle e mescolatele al condimento crudo. Finite con formaggio a scaglie.

Video della ricetta tagliolini verdi alla crudaiola di Daniele Persegani

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta tagliolini verdi alla crudaiola tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta tagliolini verdi alla crudaiola di Daniele Persegani

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.