È sempre mezzogiorno | torri fritte di verdure ricetta Gian Piero Fava

Nella puntata odierna di martedì 24 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo torri fritte di verdure.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo torri fritte di verdure proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta torri fritte di verdure: 60 min

Ingredienti per 4 persone

per le torri

• 2 pomodori ramati
• 300g di zucca
• 2 melanzane
• 300g di mozzarella
• 100g di formaggio grattugiato
• 100g di farina 00
• 200ml di acqua
• pangrattato
• timo
• basilico
• 2l di olio di semi di girasole

per la salsa tartara

• 200g di maionese
• 50g di cetriolini
• 30g di capperi

per il pesto di rucola

• 2 mazzetti di rucola
• 50g di anacardi
• 50g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• ghiaccio

per decorare

• 3 ravanelli
• cipolla rossa

Procedimento della ricetta torri fritte di verdure da È sempre mezzogiorno

Tagliate le melanzane a rondelle e mettetele a grigliare su una piastra ben calda per pochi istanti. Trasferite su una teglia con olio, sale e timo e finite di cuocere in forno caldo a 180° per 8 minuti.
Tagliate la zucca a fette di circa 8 mm e ritagliatene dei dischi. Disponeteli su una teglia con olio, sale e timo e cuocete in forno caldo a 180° per 12 minuti.
Tagliate i pomodori ramati a fette, in orizzontale, in modo da ottenere dei dischi dello stesso diametro della zucca e delle melanzane.
Formate le torrette posizionando una fetta di pomodoro, formaggio grattugiato, sopra la melanzana, formaggio grattugiato, la zucca, parmigiano, un disco di mozzarella e ancora zucca, parmigiano, melanzane, parmigiano e pomodoro. Fermate con due stecchini.
Preparate una pastella, mescolando la farina con dell’acqua fino ad ottenere una miscela fluida e senza grumi.
Passate le torrette nella farina, quindi nella pastella e, infine, nel pangrattato. Lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura. Potete friggerle in anticipo e scaldarle in forno a 80° prima di servirle.
Per preparare il pesto, mettete nel mixer gli anacardi, il formaggio grattugiato, aglio se gradito, abbondante olio e del ghiaccio. Frullate, quindi unite la rucola e frullate ancora fino ad ottenere una crema.
Per preparare la salsa mescolate la maionese con un trito di cetriolini sott’aceto e capperi.

Video della ricetta torri fritte di verdure di Gian Piero Fava

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta torri fritte di verdure tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta torri fritte di verdure di Gian Piero Fava

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